无油抹茶蛋糕卷

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(53 份)
好极了
33
挺好
18
一般
2
260
人做过这道菜

简介

最爱那一抹绿~
烤盘大小:18.5cmx22cmx2cm

用料  

低筋面粉 34克
抹茶粉 4克
牛奶 30克
鸡蛋 2
糖(加蛋黄) 8克
糖(加蛋白) 24克

无油抹茶蛋糕卷的做法  

  1. 鸡蛋分离蛋白蛋黄,分别放在无油无水的盆里

  2. 蛋黄加入8克白糖打匀,加入牛奶打匀,筛入低筋面粉和抹茶粉(最好过筛,我懒得过筛,所以出来效果是抹茶粉不均匀)打匀了备用

  3. 蛋白加几滴白醋,打至粗泡,白糖分3次加入蛋白,打发至硬性发泡

  4. 取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀,切记不可画圈。再倒回蛋白中,切拌均匀

  5. 烤箱预热170度,烤盘铺上油纸,倒入面糊,烤盘震动2下,放入烤箱15分钟,时间长短看各家烤箱的脾气,表面金黄即可出炉了

  6. 出炉后乘热撕下油纸,卷起放入冰箱定型,切件即可。

小贴士

低筋面粉过筛可以防止结粒,抹茶粉过筛出来的效果会均匀,我就是没过筛,所以。。。4克抹茶粉的茶味刚刚好,我觉得糖的分量也是刚刚好的,既可以尝到绿茶粉的清香,又不会很腻。方子里没有加油,所以出炉后要乘热撕下油纸卷起,在冰箱冷藏再切件会好看很多。

无油抹茶蛋糕卷的留言

  • 未央_cdt8  2个月前  
    0
    我想卷些奶油进去 不过能用打发的鸡蛋清代替吗?
    作者回复 2个月前  
    不能
  • 卞小聪Vince  2年前  
    0
    求问 为什么我烤出来表面焦的底下没熟。。
    作者回复 2年前  
    有放中层?

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