绿茶酒酿圆子

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普普通通的一碗酒酿圆子,驱散了清晨的寒意;过了正月十五,便是早春二月、阳春三月,温暖的日子更近了...

用料  

糯米粉 70克
木薯粉 30克
绿茶粉 10克
甜酒酿 随意
白糖 随意
桂花 随意
水淀粉 适量

绿茶酒酿圆子的做法  

  1. 将糯米粉、木薯粉和绿茶粉混合,用清水和成团;加水比例大约是10∶7,冬天可用温水;

  2. 把和好的粉团摘匀搓成小圆子,入沸水煮至浮起,捞出过冰水/冷水;

  3. 另取小锅加适量清水和白糖,煮开后淋入水淀粉勾薄芡,最后放入小圆子和酒酿拌匀,出锅撒上一点干桂花即可。

小贴士

只要有糯米粉就能做成小圆子,着色的材料可随意,南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉都可以,加一点木薯粉(地瓜粉)可以使圆子吃口更Q弹;我习惯圆子单独下并过冷水,这样不仅口感好汤汁也清澈;勾芡越薄越好,酒酿最后放入,如此​味道才够醇正。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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绿茶酒酿圆子的答疑

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