无油海苔肉松蛋糕卷

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
6
挺好
2
一般
2

简介

参考分量:20*20的八寸方烤盘

请根据自家烤盘的大小来调整材料的多少。

非常低卡的一款蛋糕,无油脂,基本无糖。
但是非常非常好吃~~~

方子含水量较大,千万不要减少水量。
水多能使蛋糕很松软,即使无油也不会干硬,卷的时候非常好卷!!

用料  

鸡蛋 3个
牛奶(水) 65克
低筋面粉 65克
泡打粉 2克
肉松 80克
葱花 适量
白砂糖 12克
3克
寿司海苔 1片
炼乳 适量
沙拉酱

无油海苔肉松蛋糕卷的做法  

  1. 鸡蛋 蛋清蛋黄分离,蛋清和蛋黄分别放入无油无水的盆中。蛋清加全部白砂糖打至湿性发泡,蛋黄打至浓稠发白状。

  2. 低粉、 泡打粉过筛加入蛋黄,再放入牛奶(水)和盐,切拌均匀。

  3. 拌好的蛋黄糊加入打发好的蛋白,由下而上切拌均匀。(注意动作要轻,不要旋转搅拌。不然会消泡的!!!消泡的就是蛋饼了!!)

  4. 烤箱预热200度。烤盘内铺上烘焙纸或者锡纸,倒入面糊,把面糊尽量抹平,用力在桌面上震几下。

  5. 放入烤箱,170度烘烤15分钟。

  6. 把蛋糕完全晾凉后撕下烘焙纸或锡纸。

  7. 葱花、肉松放入不粘锅里小火炒1分钟。(不放油)
    【此步骤可省略】

  8. 另取一张锡纸,锡纸上撒少量的水,放上一张寿司海苔,再放上蛋糕体,铺上一层肉松,肉松上抹上一层炼乳或沙拉酱

  9. 把蛋糕卷起,用锡纸包好,放入冰箱定型40分钟。

小贴士

1.肉松可以根据自己喜好来控制量,但绝对不要放多!!不然就包不住了。

2.抹炼乳是为了让蛋糕有粘度,也可以放沙拉酱、蛋黄酱。
不可省略酱料,不然蛋糕会很松散,卷不起来。

3.在锡纸上撒水是为了软化一下海苔,不然海苔过硬也是卷不起来的。

4.根据自家烤箱来适量调整温度和时间,手指轻拍蛋糕,没有听到沙沙声就表示烤好了~

5、第七步可忽略。

无油海苔肉松蛋糕卷的留言

  • 肉肉罒  2年前  
    1
    按照方子来做,蛋糕卷完全没发起来。。。烤完出炉还开裂了。。油纸还撕不下来,好忧伤。。。。就是一张咸蛋饼。。。
    作者回复 2年前  
    鸡蛋没有打发好,泡打粉的量过少,搅拌的时候消泡了,牛奶加少了or面粉加多了。
    尤其是打发鸡蛋很关键。要湿性发泡。不是随便打两下就好。
    自己反省一下。

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