基础欧包

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
13
挺好
8
一般
1
147
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简介

欧包是一款健康的主食。
这款是最最基础的欧包,比较快手,成分非常简单,不需要揉面。
然而欧包的变化是有很多的。
掌握了欧包的制作技巧后可以根据自己的喜好来决定配料。

但是,无论什么口味什么形状的欧包,
最基础的4样用料(即面粉、水、盐、酵母)是必不可少的。


【记得看贴士!!!】

用料  

高筋面粉 300克
120~150克
5克
酵母 3克
面粉(表面用) 少量

基础欧包的做法  

  1. 全部水倒入非不锈钢的大容器内,用微波炉加热20~30秒左右,温度不烫手。化开酵母搅拌均匀。静止10分钟激起酵母活性。

  2. 加入一大半的面粉,用刮刀或大勺子往同一方向用力搅拌,直到面糊产生一定筋度。

  3. 然后加入盐和剩下的面粉,揉成光滑有弹性的面团。

  4. 放置于温暖湿润处发酵50分钟,发酵至2倍大。发酵好后把面团揉成表面光滑的球型,

  5. 面包发酵藤篮里撒一层面粉,放入面团,再次发酵1小时。

  6. 烤箱预热220度,把藤篮里的面包倒入烤盘,用面粉筛筛一层薄薄的面粉在表面,用锋利的刀片在表面划十字(不要太深)

  7. 送入烤箱,200度烘烤20~30分钟。

小贴士

1、可以不用面包发酵藤篮,用的目的是让面包保持形状且表面有花纹。如果没有的话可以用任何的容器来代替,尽量使面团保持球状。

2、如果觉得面团很湿,请适当加入一些面粉,并在容器和手上撒面粉防粘。

3、实际上正宗的欧包是要用石板的,意思就是说用石板来代替烤盘,但是我没有,于是就忽略了..

4、不用揉至扩展阶段,只有让面团有形状,有一定的筋读就行。

5、可以放入砂糖调节口味。

基础欧包的留言

  • 喜宝子  2年前  
    0
    发酵五十分钟是要发酵到两倍大么?
    作者回复 2年前  
    對。

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