中种蔓越莓芝士餐包

简介

自己做的面包,吃着好吃,看着好看,心里踏实。久久没有做了,今天来练下手哦。看图就知道,诱惑是巨大的啊·


   主面团:高粉100克,红糖50克,酵母1.5克,盐6克,蛋液65克,黄油15克,芝士1片
   馅料:蔓越莓干适量,葡萄干适量,芝士6片

用料  

中种:高粉 350克
全麦粉 50克
酵母 3.5克
酸奶 260克
主面团:高粉 100克
红糖 50克
酵母 1.5克
6克
蛋液 65克
黄油 15克
芝士 1片
馅料: 蔓越莓干 适量
芝士 6片

中种蔓越莓芝士餐包的做法  

  1. 将所有中种原料混合,揉成面团。将面团放入容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室发酵20小时;

    中种蔓越莓芝士餐包的做法 步骤1
  2. 冷藏发酵好的面团如图所示;

    中种蔓越莓芝士餐包的做法 步骤2
  3. .将发酵好的中种面团撕成小块,加入除黄油以外的所有主面团原料,启动面包机的和面程序(手揉是完全OK的,只是我偷了个懒);

    中种蔓越莓芝士餐包的做法 步骤3
  4. 20分钟(即1个和面程序)结束后加入软化的黄油和芝士,再揉一个和面程序;

    中种蔓越莓芝士餐包的做法 步骤4
  5. 5.揉好的面团放入容器中,放在温暖处发酵;

    中种蔓越莓芝士餐包的做法 步骤5
  6. 等面团发酵至2倍大时即可;

    中种蔓越莓芝士餐包的做法 步骤6
  7. 发酵的面团,排气,分成大小均匀的12等份,搓圆后盖上保鲜膜,松弛15左右;

    中种蔓越莓芝士餐包的做法 步骤7
  8. 松弛好的小面团擀成椭圆形,翻面后在中间划三刀;

    中种蔓越莓芝士餐包的做法 步骤8
  9. 撒上适量的蔓越莓干或葡萄干,和芝士;

    中种蔓越莓芝士餐包的做法 步骤9
  10. 从一头卷起,收口处朝下,放入铺了油纸的烤盘;

    中种蔓越莓芝士餐包的做法 步骤10
  11. 所有小面团全部整形好以后放在温暖处开始二次发酵,发酵至2倍大以后,刷上黄油(我是6个刷了,6个没刷,各有各的口感,都很nice);

    中种蔓越莓芝士餐包的做法 步骤11
  12. 烤箱预热180度,中层上下火,20分钟,面包表面呈现诱人的金黄色即可(刷了黄油的会呈现金黄色,没刷黄油的就是暗黄色)。

    中种蔓越莓芝士餐包的做法 步骤12

小贴士

又一款略带嚼劲的小面包,如果喜欢更松软的口感的朋友可以把主面团里的黄油量增加到50克。萝卜青菜,各有所爱,我更喜欢有筋道的面包。

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