牛肉酱

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人做过这道菜

简介

为什么要做牛肉酱呢?其实我的口味挺重的,平时吃个面条啊,吃个饺子啊,吃个馄沌啊,吃了通心粉啊,我都喜欢拌点酱料或橄榄菜什么的,觉得那才有味儿。但是吧,在外面买的牛肉酱,真的是实在货太少了,吃着那么一星半点的牛肉丁真的是太不过瘾了,还不够塞牙缝的呢。以前上学住校的时候总是会带妈妈做的花生肉丁酱回学校吃,那叫一个实在啊,空口都能吃掉半瓶。所以我就琢磨着自己做点实在的牛肉酱吃,可以大口吃到牛肉的那种。所以呢,就开工了呀!

用料  

牛肉 1500克
新鲜尖红椒 100克(我家不太吃辣,喜欢吃辣的可以多
80克
100克
熟芝麻 120克
熟花生米 120克
豆油 200克
西红柿 1个
豆瓣酱 150克

牛肉酱的做法  

  1. 牛肉洗净沥干水分,一半用绞肉机绞成肉馅,一半切成小丁;
        花生一半打碎,一半留整颗的;
        西红杮洗净,切片,放入油锅中炒成糊糊状;
        新鲜尖红椒洗净,沥干水分,用料理机粉碎;

    牛肉酱的做法 步骤1
  2. 将油倒入锅里,待油热时,放入牛肉馅;

    牛肉酱的做法 步骤2
  3. 期间不停翻炒,直到炒到牛肉比较干,没有水分;

    牛肉酱的做法 步骤3
  4. 锅里开始大量出现泡沫的时候,就不要再炒了,再炒就容易糊了;

    牛肉酱的做法 步骤4
  5. 牛肉炒好后,加入豆瓣酱,粉碎好的辣椒,西红柿糊糊,盐,糖,转为小火,不停的翻炒,不要糊锅;

    牛肉酱的做法 步骤5
  6. 翻炒到酱比较干时候,关火,加入芝麻和花生,搅拌均匀;

    牛肉酱的做法 步骤6
  7. 装入容器,放入冰箱,可以保存好几个月呢。

    牛肉酱的做法 步骤7

小贴士

花生可以打碎也可以整颗的,我喜欢整颗的,这样更好。我一开始是想打成小碎粒的,可是小不在意就打的太碎了,所以后来我又加了些整颗的花生,还是觉得整颗的好吃。
  炒牛肉馅的时候特别注意,不要炒糊了。
  关于怎么吃,还需要我再韶吗?算了,还是韶下吧。拌面条面片米线,沾水饺,调入馄沌,拌白米饭,配稀饭,炒菜的时候放一点调调味道,今早我们吃高庄馒头的时候,把馒头掰开,挖一勺包在馒头里,那个香啊,真是好吃好吃好吃啊。掉口水了吧,赶紧回家做吧。

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