抹茶葡萄干戚风蛋糕

简介

喜欢抹茶淡淡的清香味,这次抹茶的量放的很合适,一向钟情可可的某人也难得的对抹茶赞不绝口了哦。

用料  

鸡蛋 7个
低粉 64克
玉米淀粉 30克
奶粉 8克
抹茶 6克
玉米油 35克
绵白糖 30克
粗砂糖 50克
1.5克
1.5克

抹茶葡萄干戚风蛋糕的做法  

  1. 低粉,玉米淀粉,奶粉,抹茶粉混合过筛3次;

    抹茶葡萄干戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄蛋白分离;

    抹茶葡萄干戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白中加入白醋,用电动打蛋器低速打至起粗泡,加入全部粗砂糖;

    抹茶葡萄干戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 转到高速打发蛋白,注意观察,直到蛋白能拉出弯曲下垂的尖角;

    抹茶葡萄干戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. .转中速继续打发,直到蛋白糊变硬,能拉出短小直立的尖角即可;

    抹茶葡萄干戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 将水,油,绵白糖,盐一起加入蛋黄中,用打蛋器低速搅打均匀,再加入过筛好的粉,先不启动打蛋器稍微搅拌几下,看不到粉,再启动打蛋器,低速搅打至完全均匀。

    抹茶葡萄干戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入1/3的蛋白到蛋黄糊中;

    抹茶葡萄干戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 用刮刀从底部往上翻拌直至均匀;

    抹茶葡萄干戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,同样从底部往上翻拌均匀;

    抹茶葡萄干戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤箱160度预热的同时,将面糊倒入模具中,在桌上轻震几下,然后撒上干净的葡萄干;

    抹茶葡萄干戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 将模具放入烤箱中下层,温度调至150度,40分钟;

    抹茶葡萄干戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 烤好后立即将模具取出,离桌面15CM左右落下,然后快速将模具倒扣在烤网上,冷却后即可脱膜。

    抹茶葡萄干戚风蛋糕的做法 步骤12

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