大白菜鸡肉饺子

简介

是不是冬天特别适合吃饺子啊?不太清楚,反正天一冷,我就想吃饺子。
从营养学的角度来说,饺子是营养很全面的一道食物。饺子皮是面粉做的,饺子馅通常都是荤蔬搭配的,所以呢,一颗小小的饺子既包含了主食,又包含了蔬菜,还包含了荤菜。所以,说它的营养丰富是有道理的。
饺子不仅营养丰富,而且很方便,一次性可以多包一些,放入冰箱的冷冻室,想吃的时候拿一包出来煮煮就OK了。
今天的这道饺子呢,我在饺子皮上面做了一些“小手脚”,这次的饺子皮不单是面粉和水的结合,我还加入了胡萝卜和鸡蛋,这样营养是不是更丰富了啊!哈哈,而且面皮还特别有筋道,颜色也好看,真是一举三得呢。闲话不多说,上图!

用料  

面粉 500克
鸡蛋(用于饺子皮) 2个
盐(用于饺子皮) 6克
100克
胡萝卜(去皮后) 150克
大白菜 600克
鸡肉 500克
鸡蛋(用于饺子馅) 1个
香菇 20朵
盐(用于饺子馅) 15克
10克
小香葱 适量
生姜 适量

大白菜鸡肉饺子的做法  

  1. 将胡萝卜洗净切丁,备用;

    大白菜鸡肉饺子的做法 步骤1
  2. 将胡萝卜丁和水一起倒入料理机里,打成胡萝卜泥,用网筛过滤掉胡萝卜渣,留胡萝卜汁备用;

    大白菜鸡肉饺子的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,加入盐,备用;

    大白菜鸡肉饺子的做法 步骤3
  4. 将面粉、胡萝卜汁、鸡蛋液混合,揉成面团;

    大白菜鸡肉饺子的做法 步骤4
  5. 揉好的面团放在案板上,盖上保鲜膜,醒15分钟后分成5份;

    大白菜鸡肉饺子的做法 步骤5
  6. 取一份面团用擀面杖擀成厚度适中的大面片,然后用小碗倒扣在面片上,这样就可以很简单的扣出一张张的饺子面了。

    大白菜鸡肉饺子的做法 步骤6
  7. 扣出了56张饺子皮,饺子皮上撒些面粉以防粘在一起,盖上保鲜膜,这样饺子皮不会干裂;

    大白菜鸡肉饺子的做法 步骤7
  8. 大白菜洗净,放入加了少许盐(分量外)的开水中焯一下,倒入沥干篮沥干备用;

    大白菜鸡肉饺子的做法 步骤8
  9. 香菇洗净,挤干水分;鸡肉洗净沥干水分;

    大白菜鸡肉饺子的做法 步骤9
  10. 香菇切丁,鸡肉剁成肉泥,生姜切成姜末,香葱切成葱花,打入鸡蛋,调入盐和油,搅拌均匀成肉馅;

    大白菜鸡肉饺子的做法 步骤10
  11. 大白菜切碎,挤干水分,备用;

    大白菜鸡肉饺子的做法 步骤11
  12. 将肉馅与切碎的大白菜混合,搅拌均匀;

    大白菜鸡肉饺子的做法 步骤12
  13. 搅拌均匀的饺子馅和饺子皮;

    大白菜鸡肉饺子的做法 步骤13
  14. 挖一勺馅儿放在饺子皮中间,捏成饺子的形状即可;

    大白菜鸡肉饺子的做法 步骤14
  15. 壮观的饺子列队一字排开,还有淡淡的胡萝卜的颜色;

    大白菜鸡肉饺子的做法 步骤15
  16. 煮出的饺子皱皱的,这说明饺子皮和饺子馅都很过关,饺子皮有筋道,饺子馅水分挤的很干,饺子煮出来才会这么紧实的模样!

    大白菜鸡肉饺子的做法 步骤16

小贴士

其实这也没什么韶的,主要是要把大白菜的水分尽量挤掉,因为大白菜含水量高,容易出水。如果馅儿里水分多,第一不好包,第二不好吃,第三容易破。所以呢,我就强调这一点,其它都没什么要特别说的哦。

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