(纯蛋白无油)咖啡奶油蛋糕卷

简介

依旧是纯蛋白无油的蛋糕体,不喜欢上次那款奶香蛋白蛋糕卷的清淡,可以试试这款香气逼人的咖啡卷。浓郁的咖啡搭配香甜的奶油,第一次做奶油的蛋糕卷,不是很好看啊!
烤盘大小:18.5cmx22cmx2cm(大家注意哦~要根据烤盘大小增加分量)

用料  

咖啡液(咖啡粉10克,味道比较浓郁) 55克
蛋白 2
白糖 24克
低粉 38克
鲜奶油 适量
白醋 几滴

(纯蛋白无油)咖啡奶油蛋糕卷的做法  

  1. 咖啡液加低粉搅拌无颗粒面糊

  2. 蛋白加几滴白醋,打至粗泡,白糖分3次加入蛋白,打发至硬性发泡

  3. 取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀,切记不可画圈。再倒回蛋白中,切拌均匀

  4. 烤箱预热170度,烤盘铺上油纸,倒入面糊,烤盘震动2下,放入烤箱15分钟左右,时间长短看各家烤箱的脾气,表面金黄即可出炉了

  5. 放温之后倒扣撕下油纸,稍微放凉。鲜奶油打发之后均匀抹在蛋糕上

  6. 在蛋糕一头垫着油纸慢慢卷起,直到卷成条状,再放入冰箱定型,切件即可。

(纯蛋白无油)咖啡奶油蛋糕卷的留言

  • 樱桃小贤子  2年前  
    0
    这个 直接倒油纸上啊,那还不跑到处都是,烤盘也不是平的?不用倒入模具里吗?
    作者回复 2年前  
    油纸是铺在烤盘上的,倒入油纸,烤完可以撕下油纸,倒入烤盘就难完整拿出来了,不然你试试看,就知道区别了
  • 宁宁晒幸福  2年前  
    0
    亲,蛋糕烤好后有多高啊大约
    作者回复 2年前  
    这个没去量啊,是会涨高的

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