西红柿荠菜丸子汤

简介

来源于《文怡心厨房》的博客~!

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用料  

荠菜1小把
肉馅100克
西红柿1个
黄瓜半根
干贝4个
鸡蛋1个
姜3片
料酒1/2茶是(3ml)
生抽1汤匙(15ml)
老抽1茶匙(5ml)
白胡椒粉1/4茶匙(1克)
盐1茶匙(5克)
香油1/2茶匙(3ml)

西红柿荠菜丸子汤的做法  

  1. 如图

    西红柿荠菜丸子汤的做法 步骤1
  2. 干贝冲净,放入清水中浸泡半个小时(没有也可以不放)。荠菜洗净切碎。

    西红柿荠菜丸子汤的做法 步骤2
  3. 肉馅放入料酒,生抽,老抽,2克盐,白胡椒粉搅打均匀,加入半个鸡蛋的蛋清和香油搅匀。

    西红柿荠菜丸子汤的做法 步骤3
  4. 将荠菜碎放入肉馅中搅匀。

    西红柿荠菜丸子汤的做法 步骤4
  5. 如图

    西红柿荠菜丸子汤的做法 步骤5
  6. 锅烧热倒入油,待油7成热时,放入姜片爆香后,

    西红柿荠菜丸子汤的做法 步骤6
  7. 放入切块的西红柿煸炒出汤,

    西红柿荠菜丸子汤的做法 步骤7
  8. 加入清水,

    西红柿荠菜丸子汤的做法 步骤8
  9. 倒入浸泡后的干贝,大火煮开后继续煮2分钟。

    西红柿荠菜丸子汤的做法 步骤9
  10. 然后将肉馅放入手中,把丸子一个个的挤出,放入沸腾的汤锅中,

    西红柿荠菜丸子汤的做法 步骤10
  11. 待丸子全部浮到汤面上,

    西红柿荠菜丸子汤的做法 步骤11
  12. 放入切成薄片的黄瓜片,调入剩余的3克盐,再淋入一点点香油即可。

    西红柿荠菜丸子汤的做法 步骤12

小贴士

超级啰嗦:

**荠菜除了可以跟肉馅一起做包子,饺子,馄饨,还可以用来丸子汤,味道清香爽口不油腻。

**荠菜上市的季节,可以多买一些,洗净后沥干,放在热水里焯烫10秒钟,捞出沥干,轻轻挤压掉水分,然后放入保鲜袋平铺成片,放入冰箱冷冻保存,能至少保存1年。每次使用前,从冰箱里拿出解冻即可使用。

**干贝用来做汤煮粥味道非常鲜美,再配上西红柿的酸味,鲜味更加突出。干贝,我建议家里可以常备,放在冷冻能保存好几年。用来煲汤,煮汤,煮粥,煮面,放进去几个,非常提味。当然了,这道汤里,没有的话,也可以不放。

**除了猪肉馅,用鸡肉馅,鱼肉,虾肉,牛羊肉与荠菜来一起做丸子都可以。如果有人不喜欢荠菜的味道,用之前提前焯烫后再使用就没问题了

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