很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花
7.5
综合评分
5953
人做过这道菜
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来源于《文怡心厨房》的博客~！
大爱文怡！有好多好多的美食！
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用料
| 白菜花 | 1棵（散的那种） |
| 干辣椒 | 6根 |
| 花椒 | 15粒 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 1小段 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 香叶 | 1片 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙（15克） |
| 盐 | 1/2茶匙（3克） |
| 生抽 | 1/2茶匙（3ml） |
| 糖 | 1/2茶匙（3克） |
| 香油 | 1/2茶匙（3ml） |
很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法
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如图
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菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。
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郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。
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把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，
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中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒，
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接着放入葱姜蒜片炒香后，
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放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，
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倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。
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如右图
小贴士
超级啰嗦：
**白菜花选择那种茎长的，长的散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。
**散的这种菜花，相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花，用圆头菜花也行，记得掰成一口大小，最好炒之前，能用开水焯烫1分钟再炒。
**郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒，这样更容易炒香，吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。
**炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水哈，否则就不好吃啦。
**干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。
**这是一道十足的下饭菜，吃多了米饭，不要赖我哦。
**白菜花选择那种茎长的，长的散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。
**散的这种菜花，相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花，用圆头菜花也行，记得掰成一口大小，最好炒之前，能用开水焯烫1分钟再炒。
**郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒，这样更容易炒香，吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。
**炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水哈，否则就不好吃啦。
**干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。
**这是一道十足的下饭菜，吃多了米饭，不要赖我哦。
