很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(479 份)
好极了
317
挺好
129
一般
20

简介

来源于《文怡心厨房》的博客~!

大爱文怡!有好多好多的美食!

用料  

白菜花 1棵(散的那种)
干辣椒 6根
花椒 15粒
2片
1小段
1瓣
香叶 1片
郫县豆瓣酱 1汤匙(15克)
1/2茶匙(3克)
生抽 1/2茶匙(3ml)
1/2茶匙(3克)
香油 1/2茶匙(3ml)

很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法  

  1. 如图

    很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤1
  2. 菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。

    很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤2
  3. 郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。

    很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤3
  4. 把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱,

    很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤4
  5. 中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒,

    很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤5
  6. 接着放入葱姜蒜片炒香后,

    很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤6
  7. 放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右,

    很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤7
  8. 倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油即可。

    很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤8
  9. 如右图

    很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤9

小贴士

超级啰嗦:

**白菜花选择那种茎长的,长的散开的那种。不要选择圆头的菜花,这种菜花不易入味。

**散的这种菜花,相对圆头菜花更嫩,烹饪时间也更短,大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花,用圆头菜花也行,记得掰成一口大小,最好炒之前,能用开水焯烫1分钟再炒。

**郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒,这样更容易炒香,吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。

**炒菜花时,要用大火炒,从始至终千万不要加水哈,否则就不好吃啦。

**干辣椒用纸巾擦去浮土,然后掰开即可,不用水清洗。

**这是一道十足的下饭菜,吃多了米饭,不要赖我哦。

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