贡菜拌香干

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简介

贡菜小科普~又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史,此品系北温带珍贵蔬菜,为菊科、莴苣属,一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等,对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效,是宴席之佳品,清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。
可烧菜、烩汤、配制多种素菜。

用料  

贡菜拌香干的做法  

  1. 贡菜冷水泡发  一个小时左右

  2. 泡好的贡菜切段,在开水锅中烫两分钟,捞出过凉水

  3. 香干切条,与贡菜一起加黑芝麻,盐,糖,生抽,陈醋,辣椒油拌匀即可

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