清蒸偏口鱼

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用料  

新鲜偏口鱼 一只
姜丝 适量
葱丝 适量
辣椒丝 适量
鸡精 少许
白糖 少许
少许
料酒 少许
蒸鱼豉油 两大汤匙
葵花籽油 少许

清蒸偏口鱼的做法  

  1. 偏口鱼洗净,去内脏,处理干净。葱姜切丝

    清蒸偏口鱼的做法 步骤1
  2. 用刀在鱼两侧划上刀口,涂抹鸡精、盐、白糖,撒上料酒、姜丝,腌制至少半小时。

    清蒸偏口鱼的做法 步骤2
  3. 蒸锅放水,烧开后。将腌制好的偏口鱼放入盘中,入屉,大火蒸10分钟。取出偏口鱼,倒出多余水分,浇上蒸鱼豉油,撒上葱丝和辣椒丝。锅中入油烧热,淋在偏口鱼身上,次啦次啦,煸香葱丝和辣椒丝。

    清蒸偏口鱼的做法 步骤3

小贴士

1. 偏口鱼最好选鲜活的,这样蒸出来味道更加鲜美。
2. 前期腌制工作很重要,偏口鱼肉质厚实,腌制时间短不容易入味。

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