红烧牛腩

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用料  

牛腩 2斤
大葱 1棵
生姜 适量
半头
花椒 一小把
大料 5颗
干辣椒 5个
桂皮 两小片
草果 4颗
肉蔻 2颗
香叶 5片
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
十三香 适量
葵花籽油 适量
适量
白芝麻 适量
香菜 适量

红烧牛腩的做法  

  1. 选择一上好的新鲜牛腩,洗净,切成3厘米左右的小块儿。锅中烧热水,水开后,下牛肉块,撇去脏沫,将牛腩捞出,控干水分。

    红烧牛腩的做法 步骤1
  2. 将葱切成大段,姜切片,蒜拍碎。其它干料准备在一小盘中。

    红烧牛腩的做法 步骤2
  3. 锅中烧热,放入少许葵花籽油,将牛腩倒入锅中,小火翻炒。倒入少许老抽,继续翻炒,这一步骤是为了上色。

    红烧牛腩的做法 步骤3
  4. 将葱姜蒜和其他干料放入锅中,转大火,倒入生抽,翻炒数次后,加入料酒、十三香。加水,水量和牛腩齐平即可。

    红烧牛腩的做法 步骤4
  5. 大火烧开后,转中小火,炖两个小时左右,加入少许盐,出锅,撒上白芝麻和香菜装饰,一道主菜就这样诞生了。

    红烧牛腩的做法 步骤5

小贴士

1. 因为老抽生抽都含有盐分,所以后期加盐时一定要尝一下,不加或加少许盐即可。
2. 牛腩的肥肉和筋不要去掉,后期能炖成软软弹弹的,也很美味。

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