巴巴Barbara的厨房

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四川,德阳 上海,浦东新 职业厨师 2012-02-10 加入
重度传统食物和发酵食物爱好者,
只吃只做食物,拒绝工业食品。
喜欢研究各式食材,
热衷于制作各种酱料和小菜,
曾经专修地中海料理的川妹子,
曾在上海顶级素食餐厅工作。
和朋友一起经营着一家小小手工便当店,
偶尔出售手作的酱料和小菜......
幸... (全部)

巴巴Barbara的作品 查看全部 954 作品

  • 鲍鱼蛤蜊烧猪软骨

    鲍鱼蛤蜊烧猪软骨 

    上周做了蛤蜊烧鸡翅, 对蛤蜊+肉类的搭配欲罢不能, 这周果断做了猪软骨+鲍鱼+蛤蜊, 又香又鲜。 加了吸味的炸豆腐块和魔芋丝, ...

    14小时前

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    巴巴Barbara 巴巴Barbara (上海,浦东新)
  • 巴巴鲜味豉油皇(白灼、蒸鱼万能汤汁)

    巴巴鲜味豉油皇(白灼、蒸鱼万能汤汁) 

    一直有个小小的心愿, 就是能有一款像日料中的八方汁那样能在很多菜品中运用自如的汤汁, 尤其是在夏天,把鱼蒸一蒸、蔬菜汆一汆...

    14小时前

    118   1

    巴巴Barbara 巴巴Barbara (上海,浦东新)
  • 午餐•2017年7月23日

    午餐•2017年7月23日 

    三原色的可能性… 还有嫩绿和橄榄绿没有照进来… 买了细纱布和红黄蓝三色植物染料, 然后就有了这些美丽的“网红拍照神器”~ 柔...

    16小时前

    108   5

    巴巴Barbara 巴巴Barbara (上海,浦东新)
  • 蛤蜊烧鸡翅

    蛤蜊烧鸡翅 

    最近觉得很不错的搭配, 初次吃会惊艳一下的那种… 鸡翅借蛤蜊的鲜, 蛤蜊借鸡翅的香, 这种1+1>2的操作, 无需过多食材就能...

    7天前

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    巴巴Barbara 巴巴Barbara (上海,浦东新)
  • 酸橘腌三文鱼ceviche

    酸橘腌三文鱼ceviche 

    夏天就想吃点儿凉快的… 最近渐渐成为大势的ceviche, 这两天突然特别想吃, 知道一家秘鲁餐厅做很好吃的ceviche, 尝了之后味道...

    7天前

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    巴巴Barbara 巴巴Barbara (上海,浦东新)
  • 法式油醋汁(基础沙拉汁)

    法式油醋汁(基础沙拉汁) 

    柠檬罗勒油醋沙拉汁 色彩清新、味道充满天然感的一款沙拉汁, 大量使用柠檬汁代替醋, (巴巴真的喜欢使用柑橘汁代替醋呢~) 以...

    10天前

    186   0

    巴巴Barbara 巴巴Barbara (上海,浦东新)
  • 法式油醋汁(基础沙拉汁)

    法式油醋汁(基础沙拉汁) 

    失踪人口回归啦~ 这段时间一直忙着搬家、忙着每天上14个小时的通班, 高强度的工作虽然辛苦但是厨艺真的精进了很多呢~ 很久没...

    13天前

    177   7

    巴巴Barbara 巴巴Barbara (上海,浦东新)
  • 晚餐•2017年6月14日

    晚餐•2017年6月14日 

    很早之前的预言成了真…全文在巴巴的公众号里哈~巴巴baba #晚餐•2017年6月14日#

    1个月前

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    巴巴Barbara 巴巴Barbara (上海,浦东新)
  • 晚餐•2017年6月11日

    晚餐•2017年6月11日 

    秋葵炒伊比利亚黑猪颈肉… 食材供应商给了包伊比利亚黑猪颈肉试一试, 这种猪颈部只有六两的夹心肉, 肥瘦相间、肌间脂肪呈雪花...

    1个月前

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    巴巴Barbara 巴巴Barbara (上海,浦东新)
  • 晚餐•2017年6月11日

    晚餐•2017年6月11日 

    香肠蘑菇奶油炖菜 搬家前吃空冰箱, 家里还剩下一盒好侍的奶油炖菜块, 之前买杂志送的, 本来也不打算要的, 打开闻了闻味道实...

    1个月前

    193   2

    巴巴Barbara 巴巴Barbara (上海,浦东新)
  • 晚餐•2017年6月11日

    晚餐•2017年6月11日 

    搬家前吃空冰箱… 秋葵炒伊比利亚黑猪颈肉、 香肠蘑菇奶油炖菜、 韩国泡菜、樱花茶 要搬去新的房子, 又是一段奇妙的历程。 在家...

    1个月前

    196   7

    巴巴Barbara 巴巴Barbara (上海,浦东新)
  • 晚餐•2017年6月2日

    晚餐•2017年6月2日 

    加了好多蔬菜的小米辣拌蹄花。 卤菜店的凉拌菜大多重红油, 多吃生腻。 这款酸辣少油超适合夏天, 尤其是这家很良心的剔骨切块,...

    1个月前

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    巴巴Barbara 巴巴Barbara (上海,浦东新)