馍——能夹一切的馍

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(52 份)
好极了
42
挺好
6
一般
1

简介

对那些百搭的食物总是有种特殊的好感。
就像特别喜欢那些性格随和的人一样,给人感觉很舒服。
吃腻了米饭馒头当主食,这个馍就脱颖而出了。
谁说只有肉夹馍的时候才能想起这个不起眼儿的馍?
做好了,想吃的时候,平底锅热一热,中间来一刀,夹猪肉、牛肉、夹香肠,夹荷包蛋,配上各种酱,来一片生菜,中式的西式的,超级混搭啊~
空嘴儿吃也未尝不可啊。

用料  

富强粉 250克
清水 150克左右
酵母 3克

馍——能夹一切的馍的做法  

  1. 酵母用温水静置化开。

  2. 面粉中加入酵母水,再加清水,用筷子和成大的雪花片,再用手揉成光滑的面团,盖湿布醒发。

  3. 醒发至原体积的两倍大,手指中间戳一个洞,面团不回缩不变形内部组织呈蜂窝状就说明好了。充分揉匀,排气。

  4. 分成等分量的剂子,擀成椭圆的长条,厚度约0.3毫米左右。

    馍——能夹一切的馍的做法 步骤4
  5. 从较窄的一端慢慢卷起。

    馍——能夹一切的馍的做法 步骤5
  6. 竖起来,用手掌均匀用力往下按压成厚度约为2厘米的饼状。

    馍——能夹一切的馍的做法 步骤6
  7. 用擀面杖轻轻再擀薄一圈即可。

    馍——能夹一切的馍的做法 步骤7
  8. 盖上屉布醒发一刻钟左右,平底锅不放油,小火烤至两面上色,中间略鼓包儿即可。

小贴士

这个馍可以用烙饼的电饼铛做,也可以平底锅,都不用放油。
如果不喜欢馍中间鼓包,可以在入锅之前用叉子在表面戳几个小眼儿,烙的时候就会平整不鼓包。
也可以用牛奶和面,奶香味儿滴。
基础的小饼,可以各种发挥。

馍——能夹一切的馍的留言

  • 申公豹  2年前  
    0
    富强粉是什么?能用普通面粉吗
    作者回复 2年前  
    可以用普通面粉~

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