奶香豆沙包

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(28 份)
好极了
24
挺好
4
一般
0
126
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简介

一粒红豆,小小的,很不起眼儿。但却能变化出无数的经典美食。这样的食材让人怎能不爱!我对豆沙包真的是百吃不厌,尤其喜欢有颗粒感的红豆馅儿。如今揉面加了牛奶,成品更香,卖相更好,上个菜谱表示一下我对豆沙包的喜爱之情~

用料  

面粉 300克
牛奶 140克(加减5克左右)
干酵母 5克
白糖 15克
红豆馅儿 适量

奶香豆沙包的做法  

  1. 干酵母放入35度左右的温牛奶里静置5分钟,充分溶解。将牛奶酵母水一点点放入面粉中,用筷子搅拌成无干粉的大雪花片状,再用手揉面,用手腕的位置将面团揉至表面光滑,盖上湿布,温暖处醒发至原体积两倍大。

    奶香豆沙包的做法 步骤1
  2. 醒发好的面团内部呈蜂窝状,再次揉面,使其内部无气泡;等分成重量相等的小剂子;豆沙馅儿用手搓圆备用。

    奶香豆沙包的做法 步骤2
  3. 将每个剂子擀成中间略厚的圆形面皮,放入一个搓好的豆沙馅儿,包起来即可。

    奶香豆沙包的做法 步骤3
  4. 收口朝下,轻轻搓圆。

    奶香豆沙包的做法 步骤4
  5. 也可按照个人喜好或者蒸锅的大小,整形成椭圆型。

    奶香豆沙包的做法 步骤5
  6. 锅中放水,将包好的豆包放在屉布上,盖锅盖,醒发20—30分钟。开火,上汽后中火蒸制15—20分钟左右。关火后,3分钟再揭开锅盖。

    奶香豆沙包的做法 步骤6

小贴士

1、300克的面粉,我一般蒸6个到7个左右的量,个头比较大一点儿,时间为20分钟。如果蒸小一点儿的豆包,请减少蒸制时间。
2、和面时不用牛奶,也可换成清水,不同面粉吸水情况不同,酌情增减。
3、和面加糖,是为了更好的使面团醒发,如果不喜欢可以省去。
4、每个豆包的豆沙馅儿需要根据跟人喜好增减,我喜欢多多的~
5、蒸好的吃不完,可以放入冰柜冷冻。

奶香豆沙包的留言

  • 马腾陶煲王  2年前  
    0
    面团老是发酵不好,吃的时候会感觉硬硬的,有什么诀窍吗?
    作者回复 2年前  
    我都是用干酵母,老面团用不好,哈哈哈

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