牛肉胡萝卜馅儿饺子

牛肉胡萝卜馅儿饺子的答疑

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  ☆霞の仔☆  2014-05-11  

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  为什么我的肉馅会散的呢？我看到人家的不会散的
  作者回复 2014-05-12  

  肉馅儿如果太瘦的话比较柴，肥瘦适中比较好。可以拌馅儿之前，先把肉馅用水搅打上劲儿，一点一点往里加水，朝一个方向使劲搅拌，肉馅一会儿就会变得滋润了，这样就不会散开。
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  鳳嬌-2  2014-03-20  

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  用盐杀胡萝卜丝的水，不用攥太干的话是不是调肉馅的时候就不用放水了。而且用盐杀水的话还需要再用清水淘一遍吗？
  作者回复 2014-03-20  

  用盐杀水之后一定不要再用清水洗了；如果你的肉馅比较瘦，胡萝卜不用攥太干，或者把胡萝卜汁儿放到肉馅儿里，先把肉馅儿搅打上劲儿再加入攥干的胡萝卜，这样吃起来不会柴。如果肉馅儿肥瘦适中，就看你自己喜欢干一点儿还是稀一点儿了。