牛肉胡萝卜馅儿饺子

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
15
挺好
6
一般
2

简介

冰箱里的存货一定要有饺子,而且是自己包的!
不怕饿,不怕晚,不怕加班没吃的~

用料  

牛肉馅儿 半斤
胡萝卜 3根(中等大小)
葱姜末
五香粉
胡椒粉
生抽
老抽
鸡精
面粉 300克
清水(和面) 150克
清水(打陷儿) 80克左右
香油

牛肉胡萝卜馅儿饺子的做法  

  1. 面粉加清水和成软硬适中的光滑面团,盖湿布醒面1个小时左右。

  2. 胡萝卜擦成丝,加一小勺盐杀去水分,攥干备用。

    牛肉胡萝卜馅儿饺子的做法 步骤2
  3. 牛肉馅儿分多次少量加清水或步骤2中的胡萝卜汁儿,用筷子朝一个方向充分搅打上劲儿。

    牛肉胡萝卜馅儿饺子的做法 步骤3
  4. 牛肉馅儿中加入少许盐、糖、鸡精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡萝卜丝,用筷子拌匀,最后加入香油,盖保鲜膜放冰箱冷藏入味。包饺子之前再加葱姜末即可。

  5. 揉面,揪成小剂子,擀皮儿,包馅儿。

    牛肉胡萝卜馅儿饺子的做法 步骤5

小贴士

牛肉馅儿最好自己回家剁,不要太瘦的肉,即便买肉馅儿回来也要加工一下。
搅打肉馅儿时一定分次加入清水,根据肉馅儿的肥瘦程度掌握加水的量,不要泄汤。
要放在冰箱里冷藏,可以充分入味。
我还放了一小把甜玉米粒儿,很好吃。
一次多包一些,吃不了冻起来。

牛肉胡萝卜馅儿饺子的留言

  • 鳳嬌-2  2年前  
    11
    用盐杀胡萝卜丝的水,不用攥太干的话是不是调肉馅的时候就不用放水了。而且用盐杀水的话还需要再用清水淘一遍吗?
    作者回复 2年前  
    用盐杀水之后一定不要再用清水洗了;如果你的肉馅比较瘦,胡萝卜不用攥太干,或者把胡萝卜汁儿放到肉馅儿里,先把肉馅儿搅打上劲儿再加入攥干的胡萝卜,这样吃起来不会柴。如果肉馅儿肥瘦适中,就看你自己喜欢干一点儿还是稀一点儿了。
  • ☆霞の仔☆  2年前  
    6
    为什么我的肉馅会散的呢?我看到人家的不会散的
    作者回复 2年前  
    肉馅儿如果太瘦的话比较柴,肥瘦适中比较好。可以拌馅儿之前,先把肉馅用水搅打上劲儿,一点一点往里加水,朝一个方向使劲搅拌,肉馅一会儿就会变得滋润了,这样就不会散开。

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