西红柿鸡蛋疙瘩汤

8.1 综合评分
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西红柿鸡蛋是多少人的大爱估计数不清了,炒着吃下饭又下面,做汤清甜可口,这回的疙瘩汤必须也要加入这个惹人爱的大本营。酸甜,省事儿。即便是三伏天儿里喝着冰啤酒撸着各种烤串儿,收尾的时候都愿意跟老板点一份疙瘩汤才叫圆满,吃完好像从头到脚都舒服。

用料  

西红柿 2个
鸡蛋 1个
面粉 150克左右(1—2人份)
葱末 适量
香菜末
蕃茄酱
香油

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法  

  1. 两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤1
  2. 锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤2
  3. 葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤3
  4. 加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤4
  5. 加入半锅清水,大火烧开。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤5
  6. 等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤6
  7. 锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤7
  8. 每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤8
  9. 再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤9
  10. 待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 步骤10

小贴士

1、西红柿可以提前去皮,给老人小孩儿吃的时候。
2、加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感,如果西红柿本身味道够足可省略。
3、一定要把西红柿多炒一会,几乎看不到块儿状最好。
4、面粉就用普通的中筋面粉,富强粉就可以,还可以用不含麦麸的全麦粉;面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。
5、蔬菜可以选择小油菜,小白菜等,也可以不加。
6、出锅前的香油最好不要省略。
7、面疙瘩一定要大小一致,太大的话不容易熟还会影响口感。

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