芹菜猪肉大馅饺子

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
17
挺好
5
一般
0

简介

芹菜猪肉饺子,姥姥最喜欢。

保留了大量的芹菜叶,格外的清香,要比单独用芹菜的梗香很多。所以芹菜叶不要扔啊,营养还特别丰富。

吃不完放到冰箱冻起来。

很久都没买过速冻饺子了,自己弄的很踏实。

用料  

芹菜猪肉大馅饺子的做法  

  1. 1份面粉加0.5份的水,和面,盖湿布醒。

  2. 芹菜叶切末。

    芹菜猪肉大馅饺子的做法 步骤2
  3. 芹菜梗剁碎。

    芹菜猪肉大馅饺子的做法 步骤3
  4. 锅烧热,倒入比炒菜略多一点儿的色拉油,中火至油热,关火放凉备用。

    芹菜猪肉大馅饺子的做法 步骤4
  5. 芹菜末和叶子混合,加两小勺盐,拌匀,腌到出水。

    芹菜猪肉大馅饺子的做法 步骤5
  6. 待芹菜里的水分充分被杀出来之后,用屉布将水分挤干,芹菜水可调入肉馅儿中,代替清水打陷儿。

  7. 肉馅和芹菜混合,加入葱姜末。

    芹菜猪肉大馅饺子的做法 步骤7
  8. 加入生抽,老抽,鸡精,盐,糖,胡椒粉和步骤4中的熟油,搅拌均匀,最后加入两大勺香油。

    芹菜猪肉大馅饺子的做法 步骤8
  9. 醒好的的面,揉成表面光滑的面团,先取一半,揉搓成细长的条,切成小剂子,加适量干粉防止粘连。

    芹菜猪肉大馅饺子的做法 步骤9
  10. 杆成中间厚四周薄的饺子皮儿。

    芹菜猪肉大馅饺子的做法 步骤10
  11. 开始包饺子喽,捏的,挤的随意。

    芹菜猪肉大馅饺子的做法 步骤11

小贴士

饺子馅儿里用熟油会比直接用生油香。

不要省去加入香油的步骤,可以避免包饺子的时候馅儿出水,还提香。

葱末要在最后切,早切会有臭葱的味道。

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