台式三杯鸡

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
12
挺好
2
一般
1
54
人做过这道菜

简介

所谓的三杯就是一杯胡麻油、一杯米酒、一杯酱油,再加上九层塔(罗勒),就可以做出地道的台式三杯鸡。用下面的这个调味料配方还可以做三三杯豆腐或者三杯杏鲍菇。

用料  

半只(也可以用4个鸡腿或者8个鸡翅根做这道菜)
九层塔 (罗勒)4-5棵
红葱头 4个(我没有买到红葱头,用半个洋葱代替的。)
4瓣
1块
胡麻油 50ml(实在没有的话就用芝麻香油吧)
酱油 50ml (可以是40ml的生抽和10ml的老抽搭配)
米酒 50ml
20克

台式三杯鸡的做法  

  1. 先将鸡肉斩成小块,洗净控干水分

    台式三杯鸡的做法 步骤1
  2. 将蒜头拍扁,洋葱切块,姜切片,炒锅大火烧热后倒入胡麻油,油热后蒜、洋葱、姜,翻炒出香味

    台式三杯鸡的做法 步骤2
  3. 将鸡肉下锅,翻炒至鸡肉变色

    台式三杯鸡的做法 步骤3
  4. 倒入酱油和糖,翻炒至上色均匀。倒入米酒,大火烧沸后转小火煮15-20分钟

    台式三杯鸡的做法 步骤4
  5. 在汤汁收的差不多之后,加入九层塔,然后关火,利用锅的余温翻炒至九层塔变蔫即可。因为如果加热翻炒会使九层塔特有的香味丧失

    台式三杯鸡的做法 步骤5

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