蚝油炒杂菜

首先，洗净西兰花、胡萝卜以及蘑菇。将西兰花剪成块状，将胡萝卜切成丁。将西兰花与胡萝卜入沸水中氽烫，氽烫西兰花与胡萝卜前先倒点油入锅内，这样可以使得蔬菜的色泽更加鲜艳。

2到3分钟后，捞出西兰花，1分钟后再捞出胡萝卜。捞出它们之前可以先尝尝口感如何，清脆稍软即可。

将蘑菇洗净，切片。将蒜切碎，蒜要多一点。

用蚝油、水以及生粉调好芡汁，水不宜多，味道不要太淡要有蚝油味。

锅内热油，油热后炒香蒜蓉。

炒香蒜蓉后倒入蘑菇片快速翻炒。

将蘑菇片炒软后就可以放入之前氽烫过的西兰花块与胡萝卜丁了。然后一起翻炒，加一点点盐。注意，一点点盐就可以了，因为蚝油本身就有咸味。

稍微翻炒一下就可以将之前调好的芡汁倒入锅中了。然后呢，大火煮1到2分钟，让锅内的蔬菜充分入味即可。

这样一道色香味俱全兼顾营养的蚝油炒杂菜就完成了。