意式腌蘑菇

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人做过这道菜

简介

这道小菜我经常会做上一小盆,放在冰箱里慢慢吃,平时早晨喝粥时配餐,或者宵夜时在面条里加上一些。调味的关键是混合的意大利香草和红酒醋,如果没有的话可以用中式的八角、花椒以及中式的陈醋来代替。可以用各种鲜蘑菇来做这道小菜。

用料  

口蘑 250克
鲜香菇 250克
意大利综合香草调味料 1大勺 10-15克(我用的是“可达怡”,这款包装的做意面、做番茄肉酱都很合适,淘宝上就有。这个牌子的香草调料很全,喜欢的可以多囤一些,做西餐用得到。)
红葡萄酒醋 2大勺 约30ML
15克
根据自己的口味添加 5-10克

意式腌蘑菇的做法  

  1. 将蘑菇洗净后切块,块不要太小,否则煮了之后太软烂,口感不好。如果是不同种类的蘑菇,要切成大小相同的块

  2. 煮锅中添水,加入蘑菇,大火将水烧开煮2分钟,将煮出的浮沫撇一下

  3. 之后转最小火,加入综合香菜调料,盖盖煮15-20分钟,至蘑菇熟透即可

  4. 将蘑菇盛出倒入一个可以密封保存的玻璃盒中,然后将煮蘑菇的水倒入,能淹没所有蘑菇即可,然后将醋、糖、盐加入,搅匀至糖和盐融化即可

  5. 放入冰箱冷藏,腌8小时以上即可食用

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