无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)

7.9 综合评分
47 人做过这道菜
沙琪玛好吃。但是传统的沙琪玛是油炸的,又用厚厚的糖粘合,真真是高油高糖高热量。说真的,真不符合现代人的饮食理念,想瘦身的美眉避而远之。
百合今天做的这个沙琪玛面包,样子很可爱,充满了沙琪玛所具有的蛋香、奶香、果仁香,而且是无油的哦,一滴油都没有。糖量也控制到恰到好处,不很甜,放了不少果粒,一口咬下去,核桃、葡萄干、南瓜子的香味突出。蛋的投放量比一般面包的比例多,所以膨而不绵,很有嚼劲的。做早餐和零食点心很棒。
很认真地记录了分量,推荐给亲们。
又是用万能的电饭锅完成。真心推荐给大家。

用料  

高筋面粉300克
糖15克(面团用)
糖30 克(熬糖浆用)
盐3克
鸡蛋2个(100克)
核桃仁、葡萄干、熟无皮南瓜子
牛奶82克
干酵母4克

无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的做法  

  1. 用30 克的糖加水,熬成糖浆备用。

    无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的做法 步骤1
  2. 将核桃仁掰成小块、葡萄干洗净、无皮南瓜子炒熟备用。

    无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的做法 步骤2
  3. 将果仁和糖浆以外的所有材料放入一个盆中,揉成一个柔顺光滑的面团至拓展阶段,放置在温暖的地方发酵一小时。

    无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的做法 步骤3
  4. 面团膨胀到两倍大。手按不回弹。

    无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的做法 步骤4
  5. 将面团挤压排气,稍放置松弛一下,擀成一个大面片。如果感觉面团粘手,可以在案板上撒一些干面粉操作。

    无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的做法 步骤5
  6. 中间先切一刀。

    无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的做法 步骤6
  7. 摞一起,顺着切两刀。每个条大概5厘米宽。

    无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的做法 步骤7
  8. 摞一起,像切面条那样,把面片切成一个一个的小细条。

    无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的做法 步骤8
  9. 每一条都拆开。

    无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的做法 步骤9
  10. 在电饭锅内胆底部铺一层面条。

    无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的做法 步骤10
  11. 均匀地刷一层糖浆。

    无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的做法 步骤11
  12. 撒一层果粒。

    无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的做法 步骤12
  13. 再铺一层面条,刷一层糖浆,撒一层果粒,如此三次,上面也刷一层糖浆。用完所有的料。沙琪玛的造型完成。盖上盖子发酵40分钟。

    无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的做法 步骤13
  14. 面坯重新变得蓬松,胀大2倍的时候,启动蛋糕键,开始烘焙。45 分钟结束。面包成熟。

    无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的做法 步骤14
  15. 翻面,将面包表皮朝下,倒扣进电饭锅中,烘焙片刻,表皮金黄,取出。

    无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的做法 步骤15
  16. 切开看看,很诱人吧。

    无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的做法 步骤16

小贴士

1、如果用烤箱制作的话,可选择用不粘的方形或者圆形或者土司模具,比较好整形。温度可选择170-180,时间30-35分钟,中途要加盖锡纸,防止表皮上色过深。

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无油果仁沙琪玛面包(电饭锅版)的答疑

  • 爸爸妈妈爱喵喵  2年前  
    1
    请问牛奶可以用适量的水代替吗
    作者回复 2年前  
    不可以,会影响味道
  • 风寒月雅  2年前  
    0
    我想用8寸的蛋糕模做,分量*1.5可以吗?核桃仁是生的吗?
    作者回复 2年前  
    可以,是的

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