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客家菜:香藤根蒸鸡
客家菜:香藤根蒸鸡
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酒狐手工米酒
香藤根,生长在植被繁茂的林阴下。吸纳天与地的灵气,使其拥有独特的芳香气味,且浓郁迷人,客家人甚爱用它来炖煮鸡、鸭、猪蹄。
民谣曰:“香藤根香又香,能治五痨与七伤”。适量食用,可祛除风湿、强肌骨、舒筋活络、开胃消食。用其清蒸鸡肉,鸡肉清香四溢。
香藤根在这里买得到:
http://joyho.taobao.com/
用料
鸡肉
500克
香藤根
5克
精盐
适量
鸡精
适量
客家菜:香藤根蒸鸡的做法
将香藤根洗净放入盘中待用。
鸡肉斩断成块状
将鸡肉整齐摆放在盘中
加入少许盐、鸡精
加入少许米酒
放入锅中隔水蒸25分钟左右即可,鸡肉不仅芳香独特,而且不肥腻。
小贴士
1、蒸的时间可自行把握,如果是农家鸡,可能得蒸30分钟左右。如果是城市里买的,估计25分钟就足够了。
2、也可以把鸡肉和香藤根放到汤盆里,加清水后蒸成鸡汤,味道也非常好。
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该菜谱发布于 2013-10-11 15:45:51
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