酸辣土豆丝

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简介

省事、省心、又开胃,就是土豆丝了!省事:烹调时间短;省心:不需太多配料,基本上家里备个土豆,想吃的时候拿出来就能做成了;开胃:还有比酸辣的东西更开胃吗?家里有土豆吗?今晚就来做吧~
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用料  

土豆 1个
干辣椒 5~10根
1条
蒜头 2瓣
1勺
半勺
3勺

酸辣土豆丝的做法  

  1. 土豆削皮后,把土豆切成丝,立即泡在水里,水很快就被土豆的淀粉变得浑浊。大概3分钟后,换水,此时的水比较干净。

    酸辣土豆丝的做法 步骤1
  2. 准备配料:干辣椒切成两半;青椒切片;蒜头切片;留下葱白,其余切成葱粒。

    酸辣土豆丝的做法 步骤2
  3. 锅中放油,把除了葱粒以外的都放进去煸香。

    酸辣土豆丝的做法 步骤3
  4. 配料的香味出来后,把土豆丝从水里捞起来,放在筛子里晃动一下去掉多余的水,然后放进锅中翻炒。

    酸辣土豆丝的做法 步骤4
  5. 翻炒大概三分钟后,放入盐和糖,另外从锅边淋入陈醋,翻炒均匀。醋的味道马上就出来了,大概一分钟后,放入葱花。

    酸辣土豆丝的做法 步骤5
  6. 熄火,乘碟,大功告成了!

    酸辣土豆丝的做法 步骤6
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    酸辣土豆丝的做法 步骤7

小贴士

1、土豆丝要爽脆,炒之前必须要泡水,把多于的淀粉都泡走,这样炒出来的土豆丝才能脆口。而且,要记得换水,不然只泡一次的话,淀粉水会裹住土豆丝,这样的话淀粉还是除得不够彻底。

2、用刀切土豆丝是一个累活啊╭(╯^╰)╮,而且要切得细、切得匀称,可不容易呢!我建议可以买一个那种像我图中的那种切东西的工具。便宜!好用!

3、土豆已经切得很细了,不用炒过长的时间,不然就吃不到土豆丝的爽口了!

4、根据个人的喜欢,可以多加或少加醋,但一定要记得醋是从锅边淋进去的,这样醋先碰到热锅,会更香一点,才能发挥醋的最大用处啊!另外,你喜欢麻辣的口感的话,在煸香料的时候还可以下点花椒来煸,也是很好吃的。

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