莲藕焖猪手(猪蹄)

简介

现在的莲藕正是当季,而且秋季干燥来点猪手的胶质来润一润,这可真不赖啊!嘿!是时候做个“大菜”露一手了你!
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用料  

猪手 500g
莲藕 400g

莲藕焖猪手(猪蹄)的做法  

  1. 1、主料:猪手500g,莲藕400g
      配料:姜片10块
      调料:南乳2块,生抽10勺,老抽2勺,酒1勺,小冰糖15粒

    莲藕焖猪手(猪蹄)的做法 步骤1
  2. 莲藕削皮,切成滚刀块,然后放进足量的水里浸泡一会儿。

    莲藕焖猪手(猪蹄)的做法 步骤2
  3. 猪手洗干净,切成块,锅内放足量的水;当水沸腾后,把猪手放进去焯水。在焯水的过程中,水面上会产生很多浮沫,要把把这些浮沫都铲走。当浮沫不再产生后,焯水就完成了,这过程大概5分钟。最后把猪手乘起来,放一边凉着。

    莲藕焖猪手(猪蹄)的做法 步骤3
  4. 拿一个大碗,把所有调料和大概半碗水方进入兑匀,记得把两块南乳都压烂了。

    莲藕焖猪手(猪蹄)的做法 步骤4
  5. 另起一个焖锅(深一点),放较多的水,水滚后,放入莲藕。

    莲藕焖猪手(猪蹄)的做法 步骤5
  6. 同时,在炒锅中放入适量油,把姜片都爆香后,放入焯过水的猪手,中火炒到猪皮稍微有点金黄就可以了。

    莲藕焖猪手(猪蹄)的做法 步骤6
  7. 把刚才调好的汁放进炒锅内,均匀地翻在猪手上,使猪手上色。

    莲藕焖猪手(猪蹄)的做法 步骤7
  8. 大概小火翻滚5分钟后,色也上得差不多了,把炒锅内所有的东西都铲进莲藕的锅里(这时焖锅里的水应该已经翻滚了)。

    莲藕焖猪手(猪蹄)的做法 步骤8
  9. 焖锅的水至少要没过猪手和莲藕,沸腾后小火焖2个小时以上。焖得汁剩得差不多的时候就可以了。

    莲藕焖猪手(猪蹄)的做法 步骤9
  10. 有个砂锅的话可以放在烧热的砂锅中上桌,更见风味。没有的话,就乘在碟子上吧~

    莲藕焖猪手(猪蹄)的做法 步骤10
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    莲藕焖猪手(猪蹄)的做法 步骤11

小贴士

1、我从超市里买的猪手是已经去完毛的,我买了猪手的一半。这家超市还帮我砍猪手,砍得骨头分开了(如果自己砍要很大的力气的,我都怕自己的刀受不了了⊙﹏⊙b汗),但皮还没分开,所以我回家只要切一切就行了。另外,猪手或猪蹄(猪脚)都是可以的。
2、莲藕切了之后一定要泡在足够的水里。一是切完的莲藕不泡在水里会变黑,二是用水去去莲藕洞洞里面的泥。
3、这个菜最重要的是要调好那个味道,南乳的味道很浓郁,又能上色,十分好吃!按着我调料的“配方”,然后给点耐心小火去焖,肯定好吃!猪手焖久了才能软嫩入味呢!

PS:中秋快到了,有什么比得上在家煮一顿好吃的。这是为家人,为爱人,为朋友,也为自己快乐啊!这时候少不了几道“大菜”,所谓“大菜”就是要多花一点时间,平常不多煮,味道丰富,而且吓人一跳的………好吃!
   中秋快乐!祝您幸运!

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