莲藕焖猪手（猪蹄）

1、主料：猪手500g，莲藕400g
  配料：姜片10块
  调料：南乳2块，生抽10勺，老抽2勺，酒1勺，小冰糖15粒

莲藕削皮，切成滚刀块，然后放进足量的水里浸泡一会儿。

猪手洗干净，切成块，锅内放足量的水；当水沸腾后，把猪手放进去焯水。在焯水的过程中，水面上会产生很多浮沫，要把把这些浮沫都铲走。当浮沫不再产生后，焯水就完成了，这过程大概5分钟。最后把猪手乘起来，放一边凉着。

拿一个大碗，把所有调料和大概半碗水方进入兑匀，记得把两块南乳都压烂了。

另起一个焖锅（深一点），放较多的水，水滚后，放入莲藕。

同时，在炒锅中放入适量油，把姜片都爆香后，放入焯过水的猪手，中火炒到猪皮稍微有点金黄就可以了。

把刚才调好的汁放进炒锅内，均匀地翻在猪手上，使猪手上色。

大概小火翻滚5分钟后，色也上得差不多了，把炒锅内所有的东西都铲进莲藕的锅里（这时焖锅里的水应该已经翻滚了）。

焖锅的水至少要没过猪手和莲藕，沸腾后小火焖2个小时以上。焖得汁剩得差不多的时候就可以了。

有个砂锅的话可以放在烧热的砂锅中上桌，更见风味。没有的话，就乘在碟子上吧~

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