双雪糖水(莲子百合雪耳雪梨糖水)

简介

双雪的意思就是雪梨和雪耳,我遇过一些“糖水铺”(小时候是这样称呼“甜品店”的)称之为“双雪糖水”,但很多人也称雪耳为银耳。你也可以用它来煲汤,由于雪耳富有胶质,所以用它煲出来的东西都会稠稠的,因此煲的时候时不时要稍微用勺子搅动一下,以防粘锅。雪耳很便宜,但很有益处,滋阴养颜,润肺养胃啊!
   天气燥热,别挂着喝凉茶,还要喝点糖水滋润一下哦~O(∩_∩)O
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用料  

雪梨 1个
雪耳 1盏
莲子 适量
百合 适量
冰糖 适量

双雪糖水(莲子百合雪耳雪梨糖水)的做法  

  1. 泡发材料:事先把雪耳、莲子、百合泡在冷水中。

    双雪糖水(莲子百合雪耳雪梨糖水)的做法 步骤1
  2. 当材料泡了大概一小时,此时雪耳应该泡大了。这时,把雪耳深色的较硬的那部分剪去,再把雪耳摘成一朵朵;莲子就把中间的蒂去掉。

    双雪糖水(莲子百合雪耳雪梨糖水)的做法 步骤2
  3. 此刻在火上煲上一锅水,同时把雪梨的皮和心去掉,切成小块。

    双雪糖水(莲子百合雪耳雪梨糖水)的做法 步骤3
  4. 水滚之后,把所有材料都放进锅内,大火烧滚后,调成小火继续煲制。

    双雪糖水(莲子百合雪耳雪梨糖水)的做法 步骤4
  5. 大概一个小时后,把枸杞放进去,也放上两大颗冰糖。

    双雪糖水(莲子百合雪耳雪梨糖水)的做法 步骤5
  6. 当冰糖完全融化后,就大功告成啦!

    双雪糖水(莲子百合雪耳雪梨糖水)的做法 步骤6
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    双雪糖水(莲子百合雪耳雪梨糖水)的做法 步骤7

小贴士

1、选雪耳不要选太白的,因为据说那都是用硫磺熏到很厉害的了,如果你还闻到一股刺鼻的味道,那就真真的不要买了。只有新鲜或者泡发后的雪耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

2、煲糖水的时间,我感觉半个小时以上都是可以的,主要看你想有多少“糖水”了。我煮了好几次,都感觉自己剩下太少水了,下次要留下多点水!我觉得水多点好吃!O(∩_∩)O~

3、雪梨最好最后才切,不然接触空气氧化后表面变黄,所以调好时间,切好就放进锅内煮就最好了。

4、关于泡发莲子这一步,我个人觉得尚待斟酌。之前听过一位前辈说莲子千万不要泡发,因为泡发的莲子煲汤反而不软。当时我觉得不可能,一般干货和豆类的都要先泡发,这样才容易煲软,所以当时不以为然。但从那开始,我开始留意着,发觉我泡发莲子再煲汤,莲子确实不够软,难道是我泡的时间不够,还是我真的不应该泡呢(⊙_⊙)?于是这次煮完糖水后,发现莲子仍然不够软,我上网查了很多资料,发现大部分人还都是事先泡水的,但确实存在不少声音说不应该泡,但原理都说不清楚。实践是检验真理的唯一标准啊!!我决定下一次不泡,看软不软!大家等着我的实验结果吧!( ⊙ o ⊙ )啊!

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