豉椒炒花甲

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简介

平民海鲜餐:豉椒炒花甲。so tasty,so easy!这款“平民海鲜”最适合三五知己,喝着啤酒,一边聊天一边吃了。下次不妨自己炒来吃吧!说着说着,宵夜的冲动就来了~微信公众号:家有怡味 http://www.henhaochi.net/%E8%B1%89%E6%A4%92%E7%82%92%E8%8A%B1%E7%94%B2/

用料  

花甲 500g
小辣椒 3根
青辣椒(不是太辣的那种) 1根
适量
适量
香菜 1根
豆豉酱 两勺

豉椒炒花甲的做法  

  1. 切配料:把姜蒜切成末,小辣椒切丁,青辣椒切块,香菜切段。

    豉椒炒花甲的做法 步骤1
  2. 吐沙:把花甲放在水中,放入一勺盐,浸泡两个小时,让花甲把沙都吐尽。

    豉椒炒花甲的做法 步骤2
  3. 两个小时后,换水,顺便用手搓洗花甲。洗干净后,放在筛子中晾水。

    豉椒炒花甲的做法 步骤3
  4. 坐热油,放入姜末、蒜末和小辣椒,炒出味道后,放入两勺的豆豉酱。

    豉椒炒花甲的做法 步骤4
  5. 等炒出豆豉的香味后,放入花甲,加入两勺酱油,半勺盐,把花甲和配料一起翻炒均匀。

    豉椒炒花甲的做法 步骤5
  6. 往炒锅中倒入适量的水,以刚好浸泡花甲为准,盖上锅盖,大火煮花甲。

    豉椒炒花甲的做法 步骤6
  7. 大概3~5分钟后,锅中的花甲全都打开口了!这样代表花甲已经熟了!

    豉椒炒花甲的做法 步骤7
  8. 往锅中倒入调好的淀粉水,加入青辣椒片,翻炒均匀。

    豉椒炒花甲的做法 步骤8
  9. 把花甲铲入碟中,再在上面铺点香菜。哇~大功告成了!

    豉椒炒花甲的做法 步骤9

小贴士

1. 为了炒出辣味,要用那种小小根的辣椒,比较有辣味。如果没辣椒,你也可以用辣椒酱或豆瓣酱之类的辣酱代替,跟豆豉酱一起炒香就可以了。但用了辣酱之后就要注意不要下太多盐了,因为辣酱是有咸味的。
2. 通常我会用豆豉酱代替一颗颗的豆豉。因为豆豉酱经过调味和泡油,比较容易出味,而且没有干豆豉那种干巴巴的味道。哈哈~不信你都可以试一试~^-^
3. 煮花甲的途中可以打开锅盖翻炒一下花甲,再继续煮,好让每一个花甲都打开口。因为打开了口的花甲才能吃,没打开口的可能是没熟,也有可能是死的。千万不要吃哈~

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