懒人东坡肉

9
人做过这道菜

简介

你是否喜欢吃东坡肉,但又嫌麻烦又嫌油腻呢?想要知道“既好吃又方便但不油腻“的东坡肉怎么做吗?
微信公众号:家有怡味  http://www.henhaochi.net/%E6%87%92%E4%BA%BA%E4%B8%9C%E5%9D%A1%E8%82%89/

用料  

五花肉(最好五花腩) 500g
蒜头 5颗
姜片 10块
小冰糖 20~25粒
酱油

懒人东坡肉的做法  

  1. 把五花肉斩成size约2×2cm的正方粒,尽量不要切成一块块,扁扁的不好。

    懒人东坡肉的做法 步骤1
  2. 一边砂锅烧开水,一边炒锅倒入少许油,把五花肉煸出油。

    懒人东坡肉的做法 步骤2
  3. 当五花肉表面开始变金黄色的时候,放入姜片和蒜头一起炒。

    懒人东坡肉的做法 步骤3
  4. 等姜片和蒜头的味道之后,把炒锅中的所有东西先铲起来放在一个碟子上。

    懒人东坡肉的做法 步骤4
  5. 炒糖色:锅中剩下少许油,转最小火,放入小冰糖,不断地在油中搅匀小冰糖,使其熔化。

    懒人东坡肉的做法 步骤5
  6. 当冰糖都熔化了,而且糖色由白变黄之后,把五花肉倒进糖中,快速抄拌均匀,继续保持最小火。

    懒人东坡肉的做法 步骤6
  7. 倒入适量的水,以浸泡肉为准。同时由于炒制糖色的时候,锅铲上沾满了糖,此时顺便用水把铲子上沾有的糖熔化掉就最好了。

    懒人东坡肉的做法 步骤7
  8. 水翻滚以后,把所有的东西都倒进已经滚开了水的砂锅中。

    懒人东坡肉的做法 步骤8
  9. 砂锅的火调成最小,加入两锅铲半的酱油。焖制1~2小时。

    懒人东坡肉的做法 步骤9
  10. 期间感觉锅中的汁快没了,而你想吃软一点的肉的话,可以在焖煮途中适量加水,继续焖煮,直到你对肉的软度感觉满意为止。

  11. 哈哈~我的东坡肉煮了不到1.5小时,肉已经十分酥软啦~一点都不油腻,很好吃!

    懒人东坡肉的做法 步骤11

小贴士

1. 我把此菜命名为《懒人东坡肉》是因为基本上我只用了酱油和冰糖调味,不像外面的酒家加入类似香叶和八角的香料,有的甚至配上酸菜或笋干等的配菜。但我很喜欢我这样做的味道!肉经过煸油使肉变得较干,再用焖煮的方法使其变软,最后经过收汁使每一块肉都牢牢地裹上汁料,做出来的味道既香浓又有口感。最重要是很简单哦~
2. 我的砂锅比较小,第一次没法把炒锅上煮肉的水都装上。如果你遇到这种情况,千万不要丢掉哦,里面可有肉的精华!等第二次加水的时候就可以加那美味的“猪肉水”了!
3. 最后附上“东坡肉”的传说,我就简单整理整理吧!
传说一:苏东坡救了一个农夫的小孩,农夫为答谢东坡兄,请他到家里做客。农夫正猜想什么才合苏东坡的口味时,错把苏东坡念的“禾草珍珠透心香”听成了“和草整煮透心香”。于是农夫用稻草把肉捆起来闷煮,煮得透烂~(哈哈~很像包礼物啊~)
传说二:由苏东坡煮给百姓吃,以此命名。但据闻一恶官告诉皇上此名是由于百姓恨毒了苏东坡,因此大家都想吃他的肉。东坡兄因此被撤官,很是悲催~
传说三:苏东坡从一名和尚学来的。阿弥陀佛~ 阿弥陀佛~
--------微信公众号:家有怡味  http://www.henhaochi.net/%E6%87%92%E4%BA%BA%E4%B8%9C%E5%9D%A1%E8%82%89/

懒人东坡肉的留言

关于懒人东坡肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 
该菜谱创建于
476 收藏

作者angelgawing的其他菜谱