红烧香排骨

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简介

做这道菜的时候很纠结,因为我想吃糖醋排骨,又想吃五香排骨,结果就做了这道荤食。吃起来有淡淡的酸味,又有五香的香味,总之个人觉得很好吃,大算以后排骨都这样做了 !呵呵

用料  

排骨 250g
八角 掰4小片
桂皮 掰2小片
葱、姜、蒜 5根,2片,1瓣
干辣椒 2根
生抽 20g
米醋 25g
老酒 35g
淀粉 5g
食用油 30g
盐,味精 1.5g,3.5g
腌排骨的汁 料酒,豆瓣酱,酱油,盐,味精搅拌即可
清水 一大碗

红烧香排骨的做法  

  1. 排骨洗净,倒入容器,将腌排骨的汁倒入,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌半个小时。

    红烧香排骨的做法 步骤1
  2. 将腌好的排骨沥干夹入盘子备用,将葱切出葱头,蒜切片,姜切丝备用。

    红烧香排骨的做法 步骤2
  3. 锅里下油(不要放的太少),将排骨倒入煎至表面稍微有点焦,这时如果觉得锅里的油多了就用铲子取点走。倒入葱姜蒜翻几下,加入老酒,米醋。

    红烧香排骨的做法 步骤3
  4. 倒入清水、生抽,待锅里开始沸腾,丢入干辣椒,将八角和桂皮倒入,加入盐,盖上锅盖,中火慢炖15分钟。

    红烧香排骨的做法 步骤4
  5. 这时锅里的汤汁已经变少,葱三五条一起打个结丢入锅里,取一只碗盛淀粉,加入点水稀释倒入锅里,待粘稠后加入味精搅拌即可起锅。

    红烧香排骨的做法 步骤5
  6. 干辣椒放的有点少了,因为虽然不是很能吃辣,但是只放了2根干辣椒辣味基本感觉不到。

    红烧香排骨的做法 步骤6

小贴士

亲们不用担心半个小时腌制时间会不会太短,半个小时已经足够入味了哦,后面加了盐,是为了调汤汁的味道。

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