酒渍干果磅蛋糕

简介

这是做了第二次的磅蛋糕。蓝带一书的原配方量特别的大。第一次做的时候,用土司模才装下所有的面糊。所以第二次做的时候果断减半。
另外,第一次做时,没等完全冷却就切片,导致蛋糕渣渣满桌满地都是,非常的软。这一次吸取教训,晚上考完,冷却放在冰箱。第二天早上起来切片,那是相当完美啊!
因为是自己吃,省却了镜面果胶,只在蛋糕表面反复涂刷白兰地。其实酒味根本没有那么大啦!

用料  

黄油 125g
白砂糖 125g
鸡蛋 3个
低筋面粉 175g
泡打粉 5g
各种干果 120g
白兰地(朗姆酒) 30ml

酒渍干果磅蛋糕的做法  

  1. 各种干果用朗姆酒或者白兰地酒浸泡至少两个小时以上。坚果类用烤箱适当烘烤一下,烘烤之后,适当搓掉皮。避免在面糊中形成渣滓。

  2. 黄油室温软化,加白砂糖,打发成变白,羽毛状

  3. 将三个鸡蛋打散,分三到四次倒入打发的黄有种,每加入一次,就用打蛋器搅拌均匀,使奶油蓬松

  4. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛,倒入到奶油蛋黄糊中。大力搅拌,是面糊出现细腻光泽为止。

  5. 将酒泡过的干果取出,纸巾擦干表面,和坚果放在一起,抓一把配方外的低筋面粉撒上,是果料表面均匀沾满面粉

  6. 沾过粉的干果和坚果倒入面糊中,用刮刀翻拌两下,大致均匀即可

  7. 磅蛋糕模具内放入裁剪好的油纸,将面糊倒入,表面刮平

  8. 烤箱预热180度,烤大概20分钟,拿出来在顶部用小刀划一刀,出现裂口

  9. 继续烤大概20到30分钟至蛋糕全部熟透为止。趁热在蛋糕表面反复涂刷白兰地酒,让蛋糕体完全吸收酒液。

  10. 晾凉冷藏至蛋糕体变结实,再切片即可

小贴士

打发黄油的砂糖越细越好,用糖粉最好
原配方并没有说把黄油打发,只是拌匀。但是个人觉得,不嫌麻烦的话还是打发吧,这样出来的口感肯定和不打发是完全不同的。

酒渍干果磅蛋糕的留言

  • 土豆叔叔  3年前  
    0
    这个问题不是关于磅蛋糕的!
    想问问您用的是什么锯齿刀~品牌型号O(∩_∩)O~
    作者回复 3年前  
    额,网购的,我也不知道,锯齿刀都没啥区别吧?能切整齐就好。关键还是烤制啊!

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