法式柠檬磅蛋糕

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(29 份)
好极了
17
挺好
10
一般
1
175
人做过这道菜

简介

配方来自《法国蓝带糕点制作基础2》。只不过我没有刷玻璃糖霜和镜面果酱。因为磅蛋糕的热量已经很高了,所以我就把不必要的热量都省略掉了。
事实上,可能因为天气太热的缘故,我的黄油打发并不好,成品起发效果差了,所以顶部开裂不很完美。不过味道真是好。

用料  

黄油 100g
糖粉 100g
低筋面粉 100g
鸡蛋 2个
牛奶 20ml
泡打粉 5g
少许
香草精 少许
柠檬皮 1/4个

法式柠檬磅蛋糕的做法  

  1. 准备材料,柠檬皮提前搓成屑,可以用糖腌上15分钟

    法式柠檬磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油软化有,加入糖粉,盐,香草精,柠檬皮搅拌至发白蓬松状

    法式柠檬磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 分4次加入鸡蛋液,每次都要搅拌至无颗粒

    法式柠檬磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 低筋面粉和泡打粉分两次加入,用切拌法搅拌均匀

    法式柠檬磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 最有加入牛奶,搅拌均匀

    法式柠檬磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 模具内抹黄油,撒一层高筋面粉。或者裁减油纸,放到模具内。将面糊缓缓刮入。在桌面上轻敲出大气泡

    法式柠檬磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 放入180度的烤箱中,当材料中间膨胀起来的时候,用沾水的小刀划一刀。再放入继续烤至表面金黄。用牙签插入,没有粘料,即可

    法式柠檬磅蛋糕的做法 步骤7

小贴士

玻璃糖霜的做法:糖粉200g,朗姆酒20ml,水30ml。将三种材料混合,涂抹在蛋糕上,放入烤箱220度烤一分钟至表面干燥就可以了。

法式柠檬磅蛋糕的留言

  • 武松哥哥  2年前  
    1
    双份材料完全按配方做,为毛烤出来的蛋糕油呼呼的,中间下还陷了
    作者回复 2年前  
    你没烤熟,材料加倍了,温度和时间也要调整啊
  • Decill  2年前  
    1
    方子裡的檸檬只有用到皮嗎?沒有加入檸檬汁?
    作者回复 2年前  
    对,柠檬皮的味道已经很强烈了

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