茭白烟肉半荤素炒三鲜

简介

8,9月是茭白的季节,素菜也要做得有味道才行,还不能忘了要有好颜色

用料  

茭白 一根
尖椒 一个
胡萝卜 一小段
川味香肠烟肉 半根
盐,味精,葱白,黄酒

茭白烟肉半荤素炒三鲜的做法  

  1. 各类菜全部切片(要么片对片,要么丝对丝,各人各有喜好,片类好看,口感更强,切丝相对更入味)

  2. 葱白爆香,记得要小火才能让葱花出香味

  3. 把菜下锅炒,中火翻炒,先放香肠--胡萝卜--尖椒--茭白,香肠一定要煎香所以先放,胡萝卜是脂溶脂肪也要过足够的油4.下适量盐,味精调味,起锅前喷一点点黄酒,让菜更加香口

小贴士

1.我的锅是薄铁锅,导热飞快,大火会跑油,且会让菜不熟透,所以用中火,另外,这道菜用大火并不见得好吃,要炒到够味才得
2.起锅前喷点黄酒一是不想放水,怕水味,二是黄酒提香,三是因为茭白性寒凉

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