东北酱茄子

8.2 综合评分
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这是一道东北特别家常的菜,关键在于用黄豆酱调味。

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用料  

东北酱茄子的做法  

  1. 将茄子洗净擦干水分,切掉根部,然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字,方便入味。蒜切片备用。

    东北酱茄子的做法 步骤1
  2. 炒锅倒油,要多一些,茄子比较吸油,然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中,转小火,煎茄子。这一步容易溅油,最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面,大概翻个四五次左右,直到茄子彻底变软。这一步要注意,到后期翻时要小心,别把茄子弄破,要保持茄子的完整形状。

    东北酱茄子的做法 步骤2
  3. 将一大勺黄豆酱,大约15克,加两大勺水、约30ml,稀释开。

    东北酱茄子的做法 步骤3
  4. 将调好的酱汁倒入锅中,转中小火,炖上5分钟左右,中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁,注意不要收得太干,要留一些,吃的时候蘸汤吃才好。

    东北酱茄子的做法 步骤4

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