爷爷家
笋丝蒸鲫鱼
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人做过这道菜
鲫鱼很肥美，笋丝充分吸收了鱼香，口感变得嫩滑细致。鱼在腌的时候，放了些茶叶，蒸好后鱼肉中不仅有笋的清香，还有淡淡的茶香。我做的菜一切从简，试图用最简单朴素的方式，做出清淡可口的食物。我觉得，最朴素的烹饪能让人尝到食材之真味。
用料
笋丝蒸鲫鱼的做法
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腌鱼，先洗净鲫鱼，划几道，放姜丝、研磨碎的茶叶，去腥增香
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洗净鱼，微煎，鱼身变淡黄即可，然后将鱼置于碟中，铺上笋丝，放盐，少许油，蒸约20分钟即可
小贴士
1.鱼尽量买条肥的，笋充分吸收鱼油，会更香。一条鲫鱼还可以片出些肉来，做我之前上传的那道菜大宋食供---山海兜呢！
2.食材中提到的明笋丝可以在淘宝 爷爷家山货 买到，拿来做这个菜，味道很好哦！为方便大家找到优质的食材，现将链接附上：http://shop106114270.taobao.com/index.htm
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