瓜齑

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简介

瓜齑一名来源于宋人林洪所撰《山家清供》。竹笋是个很好的搭档,不论是和鲫鱼、猪肉这类荤菜,还是和雪菜、莴笋这些蔬菜,都能烹调出美味。而在这道菜中,我是先炒鸡丝的,倒入料酒那个瞬间,香味腾起,那浓郁的滋味至今回味。然后,放笋丝和泡发的虾仁,笋特有的清香,伴着酒香、肉香,一盘热气腾腾的瓜齑就炒好了。吃一口笋丝,鸡和虾的香味充分渗入其中,香滑脆嫩,味道非常细腻。

用料  

笋丝
鸡丝
虾米
葱白

瓜齑的做法  

  1. 笋丝洗净、焯水;鸡肉、姜切丝;虾米泡水至软【焯、切、泡】

    瓜齑的做法 步骤1
  2. 放油,爆姜丝,放入鸡丝、笋片、虾米翻炒,最后撒葱白,即可起锅【炒】

    瓜齑的做法 步骤2

小贴士

1.炒鸡丝时,放少许料酒会很香哦
2.笋丝是在淘宝 爷爷家山货 买的,脆香嫩滑,蛮适合做这道菜的。为方便大家找到优质食材,特附上链接:http://shop106114270.taobao.com/index.htm

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