山海兜

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简介

这道菜是依古法”虾鱼笋蕨兜“所做,刚拿到菜谱,心里十分忐忑,不知会是何味道。结果?只得感叹古人就是会吃,揭开锅,先是笋独特的淡淡清香,夹起一块轻轻一嚼,鱼虾的鲜味充分渗入笋肉,嫩滑可口,而鲫鱼有了笋和鲜虾的味道,鲜味更加浓郁。一开始不知何用的粉皮,蒸过之后晶莹剔透,米香充分吸收其它食材的香气。简单的搭配,将各食材的滋味发扬到极致。

用料  

鲜笋
鲫鱼
河粉

山海兜的做法  

  1. 鲜笋切片。

    山海兜的做法 步骤1
  2. 笋焯水。

    山海兜的做法 步骤2
  3. 鲫鱼片肉。

    山海兜的做法 步骤3
  4. 焯好的笋摆放在碟子底部,依次摆放鱼片、虾、河粉。

    山海兜的做法 步骤4
  5. 放油盐、少许酱油,蒸约20分钟,可起锅。搅拌均匀,即可享用。

    山海兜的做法 步骤5

小贴士

1.鲜笋含草酸,要焯水。鲜笋是在淘宝爷爷家山货买的,鲜嫩软滑,做这道菜非常美味!为方便大家找到优质食材,我把链接附上:
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2.笋要摆放在碟子底部,以便充分入味,蒸好后记得搅拌均匀。

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