抹茶小饼干(平底锅版)

6.5 综合评分
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完全按照玛格丽特小饼的做法,只是加了一点抹茶粉,香酥的口味,叫什么名字都无所谓。

用料  

黄油 100克
熟蛋黄 2个
低筋粉 100克
玉米淀粉 100克
抹茶粉 5克
糖粉 60克
2克

抹茶小饼干(平底锅版)的做法  

  1. 黄油室温软化,加入糖粉充分打发;准备2个白煮蛋取出蛋黄,过筛压成蛋黄泥与黄油混合拌匀;

  2. 筛入低筋粉、玉米淀粉和抹茶粉揉合成面团,套上保鲜袋放入冰箱醒1小时;将醒好的面团等分成8克/个,搓成小圆球并用手指按压成自然裂纹状;

  3. 将做好的饼坯移入电平底锅内,120度烤40分钟便可;除了底部有浅浅的焦黄,那柔和的淡绿色非常漂亮。

小贴士

抹茶粉不用多加,宁浅勿深更漂亮;饼干可以随意做成喜欢的形状,我用的是插电平底锅,若用明火平底锅,一定要选择最小火;若用烤箱,请自行参考烤制时间。

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抹茶小饼干(平底锅版)的答疑

  • 手机用户5625_ehfo  2个月前  
    1
    请问你那2克盐干啥的?没看见你咋加进去的呢
    作者回复 2个月前  
    不好意思我忘了说明,盐可加可不加,我是步骤2揉粉的时候加入…
  • 手机用户5149_rk2f  4个月前  
    0
    你好 请问 要放多少水啊 如果想用牛奶代替水要放多少牛奶呢
    作者回复 4个月前  
    不太明白为什么要放水啊?
  • 手机用户8810_jgks  6个月前  
    0
    一定要有玉米淀粉吗
    作者回复 6个月前  
    我这个方子必须要!
  • Liu_子靖  9个月前  
    0
    请问用平底锅烤的时候要用盖子盖着吗?
    作者回复 9个月前  
    当然!
  • 唯爱抹茶  1年前  
    0
    糖粉能用砂糖或细砂糖取代吗?
    作者回复 1年前  
    可以,但最好用粉碎机打一下,颗粒状与粉不易融合

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