百合-81
素丸子—妈妈做的年夜饭
8.3
综合评分
31
人做过这道菜
#寻找记忆中的味道#
我的童年和少年时代是在东北度过的，后来工作后到了南方。在我的记忆中，只有过年的时候，才能吃上炸丸子。是啊，那时候生活条件普遍不富裕，油是很金贵的东西，怎么能随随便便做油炸食品吃呢，那是多么奢侈和败家的事情啊。但是到了年三十，仿佛大人们都变得大方了起来，不再在乎浪费油的事了。 在北方，因为天黑的早，团圆饭也就吃的早。妈妈好像把一年攒下的油都舍了出来，通常在下午两点钟就开始给我们做期盼已久的油炸果子吃，素丸子就是其中我们兄妹几个最爱吃的一种，也一直成为我后来对年夜饭的记忆之一和对妈妈深深的怀念。记得我们兄妹三个此时总是兴奋地围在锅边，守着妈妈，看妈妈变戏法似的右手拿着汤匙，从左手的虎口里挖出一个又一个圆蛋蛋，投放到热油中，不一会，圆溜溜的丸子便浮了上来，散发出金灿灿的色泽，这是北方习惯吃的大豆油特有的颜色。之所以叫素丸子，是因为丸子里没有肉，只是萝卜白菜这些常见的食材而已，还有东北多产的黑木耳。虽然丸子里没有一丝肉，但是正是因为素菜，经过了油炸，经过了妈妈慈心的浸润，反而成全了它无可比拟的清香美味。刚炸好的丸子外酥里嫩， 我们简直是捞出一个吃一个。妈妈说，慢点，别烫着。我们却顾不得烫嘴了。所以，没等开饭，肚子已经填了个半饱，大鱼大肉此时都已变成浮云了。 别后经年，我时而都会做这个素丸子吃，一次又一次品味那挥之不去的记忆和长存心间的母爱。
我的童年和少年时代是在东北度过的，后来工作后到了南方。在我的记忆中，只有过年的时候，才能吃上炸丸子。是啊，那时候生活条件普遍不富裕，油是很金贵的东西，怎么能随随便便做油炸食品吃呢，那是多么奢侈和败家的事情啊。但是到了年三十，仿佛大人们都变得大方了起来，不再在乎浪费油的事了。 在北方，因为天黑的早，团圆饭也就吃的早。妈妈好像把一年攒下的油都舍了出来，通常在下午两点钟就开始给我们做期盼已久的油炸果子吃，素丸子就是其中我们兄妹几个最爱吃的一种，也一直成为我后来对年夜饭的记忆之一和对妈妈深深的怀念。记得我们兄妹三个此时总是兴奋地围在锅边，守着妈妈，看妈妈变戏法似的右手拿着汤匙，从左手的虎口里挖出一个又一个圆蛋蛋，投放到热油中，不一会，圆溜溜的丸子便浮了上来，散发出金灿灿的色泽，这是北方习惯吃的大豆油特有的颜色。之所以叫素丸子，是因为丸子里没有肉，只是萝卜白菜这些常见的食材而已，还有东北多产的黑木耳。虽然丸子里没有一丝肉，但是正是因为素菜，经过了油炸，经过了妈妈慈心的浸润，反而成全了它无可比拟的清香美味。刚炸好的丸子外酥里嫩， 我们简直是捞出一个吃一个。妈妈说，慢点，别烫着。我们却顾不得烫嘴了。所以，没等开饭，肚子已经填了个半饱，大鱼大肉此时都已变成浮云了。 别后经年，我时而都会做这个素丸子吃，一次又一次品味那挥之不去的记忆和长存心间的母爱。
用料
素丸子—妈妈做的年夜饭的做法
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材料洗干净。
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黑木耳泡发洗净，切成小粒。。
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红萝卜擦成细丝。
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白萝卜擦成细丝。
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圆白菜切碎。
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2、3、4、5放入盆中，加入盐、酱油、姜末、葱花和面粉。
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搅拌成稠糊状。
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油锅加热，7-8成热时，用汤匙借助虎口做出圆形面糊，下油锅中炸制，浮起成金黄色。捞出。
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就这样。
