素丸子—妈妈做的年夜饭

简介

#寻找记忆中的味道#
我的童年和少年时代是在东北度过的,后来工作后到了南方。在我的记忆中,只有过年的时候,才能吃上炸丸子。是啊,那时候生活条件普遍不富裕,油是很金贵的东西,怎么能随随便便做油炸食品吃呢,那是多么奢侈和败家的事情啊。但是到了年三十,仿佛大人们都变得大方了起来,不再在乎浪费油的事了。 在北方,因为天黑的早,团圆饭也就吃的早。妈妈好像把一年攒下的油都舍了出来,通常在下午两点钟就开始给我们做期盼已久的油炸果子吃,素丸子就是其中我们兄妹几个最爱吃的一种,也一直成为我后来对年夜饭的记忆之一和对妈妈深深的怀念。记得我们兄妹三个此时总是兴奋地围在锅边,守着妈妈,看妈妈变戏法似的右手拿着汤匙,从左手的虎口里挖出一个又一个圆蛋蛋,投放到热油中,不一会,圆溜溜的丸子便浮了上来,散发出金灿灿的色泽,这是北方习惯吃的大豆油特有的颜色。之所以叫素丸子,是因为丸子里没有肉,只是萝卜白菜这些常见的食材而已,还有东北多产的黑木耳。虽然丸子里没有一丝肉,但是正是因为素菜,经过了油炸,经过了妈妈慈心的浸润,反而成全了它无可比拟的清香美味。刚炸好的丸子外酥里嫩, 我们简直是捞出一个吃一个。妈妈说,慢点,别烫着。我们却顾不得烫嘴了。所以,没等开饭,肚子已经填了个半饱,大鱼大肉此时都已变成浮云了。 别后经年,我时而都会做这个素丸子吃,一次又一次品味那挥之不去的记忆和长存心间的母爱。

用料  

面粉
圆白菜
白萝卜
红萝卜
黑木耳
盐、酱油
姜末、葱花
大豆油

素丸子—妈妈做的年夜饭的做法  

  1. 材料洗干净。

    素丸子—妈妈做的年夜饭的做法 步骤1
  2. 黑木耳泡发洗净,切成小粒。。

    素丸子—妈妈做的年夜饭的做法 步骤2
  3. 红萝卜擦成细丝。

    素丸子—妈妈做的年夜饭的做法 步骤3
  4. 白萝卜擦成细丝。

    素丸子—妈妈做的年夜饭的做法 步骤4
  5. 圆白菜切碎。

    素丸子—妈妈做的年夜饭的做法 步骤5
  6. 2、3、4、5放入盆中,加入盐、酱油、姜末、葱花和面粉。

    素丸子—妈妈做的年夜饭的做法 步骤6
  7. 搅拌成稠糊状。

    素丸子—妈妈做的年夜饭的做法 步骤7
  8. 油锅加热,7-8成热时,用汤匙借助虎口做出圆形面糊,下油锅中炸制,浮起成金黄色。捞出。

    素丸子—妈妈做的年夜饭的做法 步骤8
  9. 就这样。

    素丸子—妈妈做的年夜饭的做法 步骤9

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