水煮牛肉

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用料  

牛臀肉 200 g
料酒 1勺
酱油 1勺
蛋清 1个
1-2勺
1瓣
2片
1根
洋葱 半个
干辣椒 按口味
小米椒 2个
花椒 1茶勺
豆瓣酱 1大勺
生菜叶 2-3片
肉高汤 适量

水煮牛肉的做法  

  1. 蒜、酱切末,葱、小米椒切细圈

  2. 生菜洗净,铺在一会装牛肉的碗里

  3. 漂亮新鲜的牛臀肉

  4. 切薄片,用蛋清、水、酱油和料酒上浆。这里省了淀粉,因为这样出来的肉已经够嫩,淀粉弄不好浑了汤。静置30分钟

  5. 锅里加少油,将花椒和干辣椒炒香

  6. 加入豆瓣酱和洋葱,炒开

  7. 然后倒入高汤,量能没过肉就行。喜欢多汤的多给点也好。然后加入肉,断生即可

  8. 将肉夹出来,铺到生菜上

  9. 汤过筛,倒入碗里

  10. 烧口热油,烧好了赶紧地浇在肉上。小心油遇水会蹦开

  11. 撒上切好的葱、姜、蒜和小米椒,即可

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