水煮牛肉
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嗜睡娃娃
用料
| 牛臀肉 | 200 g |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 水 | 1-2勺 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 干辣椒 | 按口味 |
| 小米椒 | 2个 |
| 花椒 | 1茶勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生菜叶 | 2-3片 |
| 肉高汤 | 适量 |
水煮牛肉的做法
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蒜、酱切末，葱、小米椒切细圈
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生菜洗净，铺在一会装牛肉的碗里
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漂亮新鲜的牛臀肉
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切薄片，用蛋清、水、酱油和料酒上浆。这里省了淀粉，因为这样出来的肉已经够嫩，淀粉弄不好浑了汤。静置30分钟
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锅里加少油，将花椒和干辣椒炒香
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加入豆瓣酱和洋葱，炒开
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然后倒入高汤，量能没过肉就行。喜欢多汤的多给点也好。然后加入肉，断生即可
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将肉夹出来，铺到生菜上
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汤过筛，倒入碗里
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烧口热油，烧好了赶紧地浇在肉上。小心油遇水会蹦开
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撒上切好的葱、姜、蒜和小米椒，即可
