卤蛋一点都不逊

8.9 综合评分
598 人做过这道菜
这个卤蛋要腌上48个小时以上才好吃,而且凉了之后更好吃,别嘴急,等等。

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用料  

鸡蛋 15个
花椒 20粒
八角 3个
桂皮 跟食指长度差不多的1根
香叶 2片
干辣椒 4个
丁香 2颗
老抽 50ml
生抽 100ml
冰糖 30克
根据自己的口味添加

卤蛋一点都不逊的做法  

  1. 将鸡蛋冷水下锅,水要没过所有鸡蛋,并高出鸡蛋5cm左右。大火将水烧开。水开后转中火,开始计时,5分钟之后关火

  2. 将鸡蛋取出,剥皮备用

  3. 另准备一口煮锅,将除盐之外的卤汁用料下锅,添水(如果有肉高汤最好能用肉高汤),大约1000ml左右,大火将水烧开之后转小火,煮半小时左右。尝一下味道,根据自己的口味加盐调味

  4. 将卤汁中的卤料捞出,将鸡蛋投入卤汁中,等卤汁凉了之后,一起放到一个可以密封的盒子里,入冰箱保存,腌上最少48小时之后再吃

参照这个菜谱,大家做出 649 作品

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卤蛋一点都不逊的答疑

  • AppleDi  4年前  
    24
    按照菜谱做的,弄了十个鸡蛋,配料也相应的增减了一些,已经在冰箱放了差不多三天了 今天早上吃还是没怎么入味呢?
    作者回复 4年前  
    是不是卤汁有点多?基本上能没过卤蛋就行,如果你觉得卤汁淡就加盐啊。方子不是死的,你要灵活些啊
  • 夏洛可酱  4年前  
    19
    卤蛋能存放多久?15个这么多的话,要吃多久才能吃完呀
    作者回复 4年前  
    我放在冰箱里冷藏,吃了一个星期,完全没有问题。
  • 抑郁症吴思轩  4年前  
    16
    我家的番茄炒鸡蛋,是绝对不会过夜的菜。以至于习惯了习惯不吃过夜的鸡蛋。
    作者回复 4年前  
    炒鸡蛋和煮鸡蛋,完全不是一回事哇

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