青酱虾仁炒花菜

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上次做了好多青酱,吃了一次意面没用完,短期又不打算再吃一次一样的青酱意面,所以干脆炒菜用掉吧,反正青酱里也就是basil和蒜,都是适合炒菜爆香的调料。西兰花和菜花正好各剩了一头,于是就都放上了,事实上西兰花和菜花都是花椰菜的一种,不过二者入味容易度不一样(西兰花比菜花更容易入味),所以最好还是分开做。
这道做的是两人份。

用料  

虾尾 20只(大概230克),看个人口味
西兰花 直径15cm一头,酌情加减
菜花 直径15cm一头,酌情加减
青酱 3大勺
1大勺
蚝油(可选用) 1大勺
生抽 2大勺
生粉 1大勺
适量
料酒 1小勺

青酱虾仁炒花菜的做法  

  1. 将虾尾去皮(挑去泥线),拌入生粉、一小勺料酒,和一大勺生抽拌匀

  2. 将西兰花或菜花(或两种)切成小块,洗净,可以在盐水里提前泡一下,入开水焯至西兰花变色或菜花变软,焯的时候也可以加盐,为了让菜更容易入味

  3. 热锅,加一大勺油,放一大勺青酱爆香,放入虾仁炒至7、8分熟

  4. 放入控干的西兰花或菜花炒制

  5. 将一大勺蚝油和一大勺生抽拌匀倒入。如果不喜欢可以不放,后面要酌情放盐。

  6. 放入剩下的2大勺青酱,炒匀。酌情加盐。出锅。

小贴士

最近在减脂,虽然因为我本来就吃的少所以不用节食,但是要一切少盐,但是但是我最后把菜汤都喝光了我没救了。。。
顺便吐槽一下炒虾仁和炒鸡肉还要放味精/鸡精的,何苦呢。。。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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青酱虾仁炒花菜的答疑

  • 灰柰子  4年前  
    0
    青酱是什么呀
    作者回复 4年前  
    就是pesto,意大利面里常用的一种酱汁,和白酱,红酱(番茄酱加其他东西)用法类似。

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