香蕉巧克力马芬muffin

7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
7
挺好
8
一般
0

简介

迄今为止做的最好吃的muffin,百吃不厌,做了好几打了,每次做完留两个第二天吃,其余冷冻,吃前微波炉热30s。快手零失败,一个小时之内从开始到收拾完毕,够两人一周的早饭了。

用料  

中粉或低粉 1.5 cup 约 200g
可可粉 0.5 cup 约60g
泡打粉(baking powder) 15ml (1 tablespoon) 约12 g
1/4 teaspoon 一小撮
鸡蛋 2个 约 100g
牛奶 0.5 cup 约 120ml
红糖(换成白糖的话可以少放点) 0.5 cup 约 120ml
香草精 1 teaspoon 一小勺
无味油 1/4 cup 约 60 ml
熟香蕉 2-3个(捣烂后大概1 cup(240ml))
(可选)巧克力豆 0.5 cup (120ml,这个随意,我经常不放)

香蕉巧克力马芬muffin的做法  

  1. 预热烤箱350F (180度)。

  2. 将面粉、可可粉、泡打粉、盐过筛混合均匀。

  3. 将鸡蛋加入红糖打散,加牛奶、香草精、油混合均匀。将香蕉捣烂成泥(有小块不要紧,会更好吃)后加入。

  4. 将面粉倒入液体,快速切拌均匀至刚好混合,切忌过度搅拌。

  5. 倒入放好纸杯或抹油的马芬模,约4/5满。

    香蕉巧克力马芬muffin的做法 步骤5
  6. 放入烤箱烤25-30分钟,或直至插入牙签拔出没有粘连。

  7. 也可以使用蛋糕磨具,可以装入8寸或9寸圆形或方形蛋糕模,烤50-60分钟。

小贴士

1. 口感非常松软,用中粉吃起来就很接近蛋糕,想要更像蛋糕口感的,可以用低粉,简单的替代方法就是,1 cup中粉中替换掉 2 tablespoon的玉米淀粉。
2. 此马芬热量不高,大概每个150-200大卡,取决于你使用的巧克力粉和牛奶的油脂含量。但是比起外面卖的马芬动辄一个四五百大卡,实在是健康太多了(当然星巴克买的马芬好像比家里的个大)。反正我早上吃一个马芬一杯咖啡加上一个水果,绝对够支撑到午饭了。
3. 后续的一些修改:如果香蕉少放一点的话,可以适当的增加些糖。泡打粉1 tablespoon可能略多,减成 2 teaspoon可能也不成问题,看你是喜欢长的高高的muffin还是扁圆一点的
4. 可以一次做很多,装到密封袋里冻起来,吃的时候微波炉热1分半-2分钟就和刚出炉一样松软。放冰箱冷藏室的话会影响口感。

香蕉巧克力马芬muffin的留言

  • jowlshin  2年前  
    1
    请问 1cup是多少克呢
    作者回复 2年前  
    具体可以参考文怡的换算。面粉的话1 cup过筛的是120克,未过筛的我自己称的是140克。做muffin不需要隔壁精确,所以我都懒得过筛,一般130-140克吧

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