红枣燕麦马芬

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人做过这道菜

简介

下厨房上用红枣烘焙的菜谱不多,去google了一下找了个橙香红枣燕麦马芬来试试。此方可做12个标准大小的马芬。参照 http://www.eatingwell.com/recipes/date_oat_muffins.html

用料  

燕麦(old-fashioned) 1 cup (80g)
面粉(all-purpose) 3/4 cup (90g)
全麦面粉 1 cup (约120g)
泡打粉(baking powder) 2 teaspoon (10ml)
小苏打(baking soda) 1 teaspoon(5ml)
1/4 teaspoon
鸡蛋 2个
红糖 1/4 cup (60ml)
牛奶 3/4 cup (180ml)
橙汁 1/2 cup (120ml)
无味油 1/4 cup (60ml)
柠檬皮碎 30ml
香草精 1 teaspoon(5ml)
大枣碎(多少看个人喜好) 1 cup (240ml)

红枣燕麦马芬的做法  

  1. 预热烤箱到350F(180摄氏度)。在马芬模里涂黄油或放好马芬纸杯。

  2. (根据个人经验这步可以省略)将1杯燕麦平铺在烤盘上放入烤箱,约烤10分钟,中间翻搅一次。烤好后放凉备用。

  3. 将所有除了糖以外的干性成分,即全麦面粉、普通面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。

  4. 用手打蛋器将鸡蛋加红糖打散至均匀,加入牛奶、橙汁、油、橙皮碎屑和香草精搅拌均匀。

  5. 将上一步所得液体加入到干性成分中,用橡皮刮翻拌至刚好混合(注意不要过度搅拌)。加入大枣碎,燕麦拌匀。将面糊放入12个马芬模内。最后可以撒些燕麦在最上面。

  6. 烤20-25分钟,或插入牙签看拔出后是否干净。冷却5分钟后将马芬从模具中取出,在冷却网上继续冷却。

  7. 如果当天吃不完的可以包上保鲜膜放到冷冻室里。吃的时候撤掉保鲜膜微波炉解冻或加热即可。

小贴士

1. 这个方子液体量较大,以前我用的马芬方子总是最后面糊干的不行,也很难混匀,这个就不会出现这种情况。
2. 我没有用橙皮碎屑,用了1 teaspoon的orange extract,烤的时候橙子味很香。
3. 将面糊放入马芬模的时候,所有我看过的菜谱都说要放3/4满,但实际上因为面糊很稠,放入的时候必然会有各种空隙,所以如果只放3/4满的话很可能不会长出圆顶来。所以我都基本放到和边缘齐平。如果面糊很稀的话那确实不能完全放满。
4. 以上总热量约2540卡,平均每个马芬 211卡。其中有19%的热量来源于脂肪,其余大部分来源于碳水化合物。

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