黑椒洋葱煎牛舌

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人做过这道菜

简介

某人买了一整条牛舌,虽然我们都爱吃牛舌(尤其是burrito或taco里的牛舌),但是从来没自己从头做过,这次只好硬着头皮上了。

用料  

牛舌
洋葱 一个
少量
料酒 少量
黑胡椒粉 少量
黄油 1/2 tsp
橄榄油 少量

黑椒洋葱煎牛舌的做法  

  1. 将牛舌在冷水中煮沸后过凉水,去掉牛舌表面白的很硬的那层。切小于5毫米薄片(不好切的话可以在冷冻室稍微冻一下)。如果买的现成的切好的牛舌这步就省略。

  2. 将牛舌加入盐、黑胡椒粉、料酒腌制一下。我加盐一般就按照肉的表层能粘上薄薄一层为标准,试过一两次就大概知道了。

  3. 洋葱切块切丝都可以。

  4. 锅烧热,倒入少许油,放入黄油块待融化。将腌制好的牛舌平铺放入,中火煎。需要的时间取决于牛舌切了多厚。感觉差不多的时候可以切一点下来尝尝,千万不要煎老。

  5. 取出牛舌,不用洗锅,在锅里放入洋葱翻炒至熟(怕淡的可以加点盐)。

  6. 装盘

小贴士

因为我牛舌先焯过又腌了,所以煎的时候出了好多水(也因为某人牛舌切的太厚了),把这些汁水都盛出来后才继续煎的,后面炒洋葱的时候把那些肉汁又加进去了,所以就没给洋葱加盐。某人吃完后说这是他今年以来吃的最好吃的肉菜(好吧这可是很贵的牛舌当然要好吃了),洋葱也很好吃,甜甜的味道。

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