川味毛血旺

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简介

这是一道我的至爱,每每下川味馆必点的,今天终于在家里也做出了地道味!有喜欢的盆盆吗???

用料  

半熟牛百叶
半熟牛肚
半熟牛舌
火腿肠或者盐水方腿
鸭血或者猪血
黄豆芽
金针菇
黑木耳
白菜
香菜、小葱
蒜泥
生姜
郫县豆瓣酱、火锅底料
花椒、干辣椒
盐、鸡精、白糖、食用油

川味毛血旺的做法  

  1. 豆芽、金针菇去根、木耳、白菜切段、小葱、香菜洗净待用 。

  2. 香菜切段,小葱切段,干辣椒切段,生姜、蒜瓣切碎、

    川味毛血旺的做法 步骤2
  3. 鸭血切3mm*3mm片,锅内加清水烧开,下鸭血、适量的盐和料酒(除去鸭血的腥味更容易入味)煮三五分钟,捞起沥干待用。

    川味毛血旺的做法 步骤3
  4. 锅内加入适量清水,加少许的食用油,盐和少许鸡精,大火煮沸,放杂蔬焯水后盛出待用;

    川味毛血旺的做法 步骤4
  5. 锅内倒入适量的油,五成热放姜蒜、干辣椒、三勺郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味,加入适量的白糖,料酒和适量高汤【或者白开水➕高汤精】,大火煮沸,小火继续煮5分钟。(喜欢辣点的多放点的干辣椒)

    川味毛血旺的做法 步骤5
  6. 加入百叶、牛肚、猪舌、香肠,继续煮两分钟,关火。

    川味毛血旺的做法 步骤6
  7. 然后带汤一起装进原先装蔬菜盆子里,上面撒上花椒粒,搁葱段;

  8. 锅内倒入少许食用油,待油七八成熟,将油均匀的浇至菜肴上面,最后放上香菜点缀即可。

    川味毛血旺的做法 步骤8

川味毛血旺的留言

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