上汤大白菜

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简介

俗话说,“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

用料  

大白菜 400g
皮蛋 1个
5g
5g
鸡汁 10g

上汤大白菜的做法  

  1. 大白菜切成长条状。

    上汤大白菜的做法 步骤1
  2. 皮蛋煮透去皮切月牙形.

    上汤大白菜的做法 步骤2
  3. 姜切片备用.

    上汤大白菜的做法 步骤3
  4. 大白菜焯水,加入15g花生油、5g盐,大火煮2分钟.

    上汤大白菜的做法 步骤4
  5. 另取锅,加入300ml清水煮开,加入焯好水的大白菜、皮蛋和姜片关至中火煮5分钟。

    上汤大白菜的做法 步骤5
  6. 用筷子夹出大白菜摆盘,浇上汤即可。

    上汤大白菜的做法 步骤6

小贴士

上汤菜的汤汁可以说是这道菜的精髓吧,如果家里没有现成鸡汤,可以像我们一样选用浓缩鸡汁或者浓汤宝等高汤调味料。

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