芋头糕

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芋头糕是广东食品,也香港和澳门地区茶楼卖的点心,材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可纠正因缺乏而引起的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。虾米中含有丰富的钙,常食可预防骨质疏松。

用料  

香芋 约500g
腊肠 3条
虾米 50g
葱、蒜 15g、5g
蒜苗 15g
粘米粉 180g
腩肉 300g
芝麻 5g

芋头糕的做法  

  1. 芋头切成键盘大小,腩肉切细丁,腊肠切粒,蒜苗、蒜头、葱切碎备用。

    芋头糕的做法 步骤1
  2. 在锅中加入30ml花生油,先后加入腩肉、腊肠和虾米、蒜头煸炒后,倒出控油。

    芋头糕的做法 步骤2
  3. 大火煸炒芋头3分钟至呈微黄色,加入蒜头,倒出备用。

    芋头糕的做法 步骤3
  4. 180g粘米粉加入280g清水中调成匀浆。

    芋头糕的做法 步骤4
  5. 开火热锅,将大板料与粉浆倒入锅中,加入适量盐、10g鸡粉、5g五香粉、2g胡椒粉,小火煮。

    芋头糕的做法 步骤5
  6. 搅匀后放入盘中,轻拍,将剩余料和葱铺在盘中按平。

    芋头糕的做法 步骤6
  7. 大火蒸40分钟即可。

    芋头糕的做法 步骤7

小贴士

1、蒸制时间可以根据所盛容器大小、厚薄来适当调节;
2、选着盛具最好是不锈钢或铁质金属盛具,这样操作起来会比较方便。

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