家常秘制小龙虾

龙虾去头，拉掉尾部的泥线，用干净的牙刷将腹部刷干净，冲洗后置入大的汤碗，加入生姜，盐少许，料酒腌制半小时，沥干待用。

京葱，青椒切段，生姜整块拍碎。

锅内加入食用油，需没过龙虾，加热至就成熟，倒入沥干的龙虾炸至虾壳脆红，捞出。

锅内留适量的余油，倒入蒜瓣，炒至泛微黄，改小火加入花椒粒，拍碎的整块生姜。

放入豆瓣酱，龙虾料，桂皮，香叶翻炒出香味，倒入龙虾，加入白糖鸡精翻炒，然后加入料酒。（喜欢更辣的另可加干辣椒）

加入５００Ｇ清水，煮沸改小火煮二十分钟左右。放入京葱，青椒，大伙煮一两分钟。

装盘，可以撒上香菜点缀。